[食譜] 蒜泥蝦

[swooncat (=．.．=)]

《蒜泥蝦》  　　　　　　　　　　　食譜來源：型男大主廚　觀賞自抄
　　　　　　　　　　　　　　　　　示範廚師：阿基師

＜材料＞

蝦子／粉絲

＜調味料＞

Ａ．香油／醬油

Ｂ．熱水／蔥粒

Ｃ．醬汁：熱水／米酒／蠔油／魚露／醬油／糖(少許)

Ｄ．香油：沙拉油１：１


＜作法＞

１．備一鍋水蒸蝦用。

２．蒜頭拍破去皮後切細碎放置在碗裏，加入調味料Ｃ拌勻。

３．粉絲切段燙軟後起鍋瀝去水份加入Ａ拌勻。

４．蝦子剪去頭部的刺和鬚洗過，從背部橫剖成一半至尾時不斷，在冷水中

　　涮洗一下瀝去水份。

５．取一大小合適的盤子，先把盤子蒸熱後鋪上粉絲，再鋪上扳成人字形的

　　蝦隻，殼的那一面向上排入粉絲上面。

６．淋上拌勻的作法２的醬汁，先擦乾淨盤邊（淋醬時多少會淋到盤邊），

　　蒸約３分鐘後開蓋，撒上蔥粒。

７．將調味料Ｄ燒熱至130~140度後，淋入蝦隻上即完成。

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◆ From: 118.167.19.60
※ 編輯: swooncat        來自: 118.167.19.60        (03/04 23:24)
推 cnconnhc:我覺得小馬姊姊把蒜泥塞在蝦殼中做法也是一絕
→ cnconnhc:可能是蒜泥剁的不夠細，阿基師說入味不夠 @@"
→ swooncat:XDD這讓我想起 時間都不夠了 小當家居然還慢條斯理摘豆芽
推 stec:卡通的情節,就不需要太較真了吧？
※ 編輯: swooncat        來自: 118.167.19.60        (03/04 23:53)
推 BluesHarp:ok的,時間還很多
推 denza:我喜歡最後用花生油與香油1:1
→ swooncat:中華一番很好看耶 超神奇的一部卡通XDDD
推 ivysky:這集我也有看,很有趣!