推 lennahc:哇 肉類的處理解決了我一直以來苦惱的問題 大感謝！ 03/07 21:15
推 peggyqoo: 您的文章給我的幫助很大！ 謝謝您^___________^ 03/08 00:13
推 Waitingchen:這篇很棒！ 03/08 01:48
※ 引述《peggyqoo (je t'aime^^)》之銘言：
: 看完「單身族如何買&煮一週的菜？」這個討論串之後 覺得受益良多
: 但是，我因為外宿使用的是小型無獨立冷凍庫的那種小冰箱
: 所以在挑選一週的食材時，常會碰到很大的困難QQ
: 我住處沒有廚房 所以必須煎炸的烹煮方法都不太方便（鄰居會抗議 房間會充滿油煙）
: 我有電鍋、卡式爐（平底鍋 湯鍋）
: 在肉類方面，貢丸這個不錯用的食材，卻因為沒冷凍需要被捨棄>"<
: ＋＋請問貢丸可以用冷藏的嗎？？？
恕刪部分
這方面我有兩年以上的經驗
住外面只有小冰箱但是卻堅持自己煮
所以你可以參考我的做法喔
貢丸是熟的東西 可以冷藏
如果你是買菜市場現浮的貢丸 就是沒冷凍過的
一次不要買超過半斤 一定在一星期以內吃完
我的建議是三到五天
如果你買的是已經冷凍的貢丸 就不建議
基本上退冰的東西 最好都當天吃掉
有冷凍庫的人 今天要吃多少就拿多少出來退冰
所有食材都一樣
比較健康也比較不損其營養價值
: 除了「火腿」、「鮪魚罐頭」 這兩種應該是冷藏或不需冰箱就可以儲存的吧？
: 請問還有其他推薦單身開伙購買的肉類食材嗎？（不需冷凍）
: 請問是否推薦SPAM豬肉罐頭＠＠？
肉類的部分 為了解決沒有冷凍庫的問題
我的方法是──把它弄熟
熟的東西可以冷藏比較多天 不會有生菌的問題
小冰箱的循環不是很好
冰生的肉類之後冰箱裡的味道很不好除去
當然如果你能先想好你之後想做的菜單
那就更方便
如果暫時想不到要做甚麼
肉類我的處理方法有二
一是燙熟
先燒一鍋滾水 肉放下去把血水和髒東西燙掉 拿到自來水底下沖洗
然後冷水下鍋煮到熟 就是白切肉 每種肉類都可以這樣用
煮肉的湯留下來當高湯
二是用醬油糖滷
豪華一點可以加點辛香料
滷包、蔥蒜薑片辣椒...隨你喜好和方便
滷過的肉因為是鹹的 可以放十天到兩週
可以拿來變化料理
炒菜也可以放 或是弄成肉燥或撕成肉絲也很方便
接下來是海鮮
魚的部份我都是當天想吃
下班就去市場買一小條 或是一小片 當天吃完
透抽、蝦也可以燙熟放個兩三天
沾沙拉或是炒菜拌進去
蛤蠣吐沙不要冰 冰著他會一直睡
在室溫比較好吐沙 一定要蓋蓋子 第二天一定要吃掉
蚵最好當天吃 不過我不愛吃很少買
: 菜類：高麗菜 菇類 豆莢類 （這三種比較可以冷藏久一點） 泡菜
: 請問葉菜類保存期限較短是嗎？是否還推薦其他菜類？
: （我很挑食 菜類敢吃的很少> <" 椒類紅蘿蔔-排除）
菜的話如果你一週才上一次市場
你可以買幾種不同的葉菜和你願意吃的根莖類
前面兩天吃綠色蔬菜 中間兩天吃高麗菜菇類豆莢
後面兩天吃根莖類 根莖類可以不用冰
而且傳統市場比較可以跟同一個攤販的老闆打商量
每一種都買一點點 他也是會賣的
不像超市每種就是一大包沒得挑
另外我要提醒的是
小冰箱底部通常很冰 循環不好或是塞太多東西會結冰
蔬菜放進去最好先包一層報紙 比較不會整個變成冰塊
: 其他類：豆腐 雞蛋 麵粉 麵條 起司片 果醬 土司
: 請問除了我列出的這些食材 還有什麼不需冷凍卻可以使菜色充滿變化的食材嗎？
: 謝謝各位。
會讓食物變化最大的我覺得是調味料
我常常做同一道菜 但是下不同的調味料 就會覺得不一樣
你可以參考前面的高麗菜文章
希望對你有幫助喔
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