看板 cookclub 關於我們 聯絡資訊
第一次po文分享,請大家多多指教:) 網誌圖文版http://www.wretch.cc/blog/ymakijo&article_id=8590945 前幾天才問肉桂捲的材料,今天馬上就做了XD 這次先做Clone of a Cinnabon (食譜來自allrecipes.com) 材料: A 麵團 Dough 溫牛奶(45度C/110度F) 1 cup 蛋(室溫) 2顆 奶油(溶化)   1/3 cup  高筋麵粉 4又1/2 cup 鹽    1 茶匙     砂糖   1/2 cup 酵母粉 (bread machine yeast) 2又1/2 茶匙 B 內餡 Filling 肉桂粉 (ground cinnamon) 2又1/2 大匙 紅糖 1 cup 奶油(軟化) 1/3 cup C 糖霜 Frosting 奶油乳酪 (cream cheese軟化) 1包 (3 oz) 奶油 (軟化) 1/4 cup 糖粉 (powdered sugar) 1又1/2 cup 香草精 (vanilla extract) 1/2茶匙 鹽 1/8茶匙 作法: 1. 麵團材料A丟入麵包機,用dough揉麵模式 2. 發酵好麵團鬆弛10分鐘,混合B的紅糖&肉桂粉 3. 將麵團桿成40x53公分的長方形,塗上B的奶油,之後在將混合好的內餡均勻抹上 4. 麵團捲起,切成12份,放置於塗上奶油的23X33公分烤盤,發酵30分鐘 5. 預熱烤箱200度C,混合C糖霜材料 6. 烤約10-15分鐘,淋上糖霜 由於看錯食譜了,所以我是把奶油溶化一起跟其他的的內餡料混合 不過好像沒什麼影響 至於食譜糖霜部分量有點太多 我總共做成18個小size的肉桂捲都還剩很多 而且淋一點點就很甜了。還有烤大概12分鐘左右的口感最好 成品大家有說好吃:) 自己也覺得不錯吃:) 不過跟預期的有點落差 下次在做另一個試試看比較好囉 ps翻譯食譜好難喔= = -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.209.101.89
Waitingchen:美國的食譜(除了發酵麵團類以外)我都自動把糖減半^^|| 03/28 12:42
stec:沒錯 美國甜點食譜多是重甜味,我也多會減量,糖先打七折先。 03/28 13:23
cuteterisa:日本的也偏甜喔 (我買了一堆日文翻譯的烘焙食譜) 甜哪! 03/28 14:19
ymakijo:那請問一下是減少糖的量就好了嗎?還是連其他的材料要一起 03/28 14:36
ymakijo:減量呢? ps真的好甜= = 03/28 14:38
Jyng:cinnamon -v- 03/28 16:47
Waitingchen:這個肉桂卷的話,我會把內餡的糖減半,糖霜整個也減半 03/29 03:37
Waitingchen:又,麵團沒放奶油,口感應該會有差耶,可以比較一下:) 03/29 03:39