作者ymakijo (阿麵)
看板cookclub
標題[食譜] 肉桂捲 clone of a cinnabon
時間Fri Mar 28 12:37:15 2008
第一次po文分享,請大家多多指教:)
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/ymakijo&article_id=8590945
前幾天才問肉桂捲的材料,今天馬上就做了XD
這次先做Clone of a Cinnabon (食譜來自allrecipes.com)
材料:
A 麵團 Dough
溫牛奶(45度C/110度F) 1 cup
蛋(室溫) 2顆
奶油(溶化) 1/3 cup
高筋麵粉 4又1/2 cup
鹽 1 茶匙
砂糖 1/2 cup
酵母粉 (bread machine yeast) 2又1/2 茶匙
B 內餡 Filling
肉桂粉 (ground cinnamon) 2又1/2 大匙
紅糖 1 cup
奶油(軟化) 1/3 cup
C 糖霜 Frosting
奶油乳酪 (cream cheese軟化) 1包 (3 oz)
奶油 (軟化) 1/4 cup
糖粉 (powdered sugar) 1又1/2 cup
香草精 (vanilla extract) 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
作法:
1. 麵團材料A丟入麵包機,用dough揉麵模式
2. 發酵好麵團鬆弛10分鐘,混合B的紅糖&肉桂粉
3. 將麵團桿成40x53公分的長方形,塗上B的奶油,之後在將混合好的內餡均勻抹上
4. 麵團捲起,切成12份,放置於塗上奶油的23X33公分烤盤,發酵30分鐘
5. 預熱烤箱200度C,混合C糖霜材料
6. 烤約10-15分鐘,淋上糖霜
由於看錯食譜了,所以我是把奶油溶化一起跟其他的的內餡料混合
不過好像沒什麼影響
至於食譜糖霜部分量有點太多
我總共做成18個小size的肉桂捲都還剩很多
而且淋一點點就很甜了。還有烤大概12分鐘左右的口感最好
成品大家有說好吃:)
自己也覺得不錯吃:)
不過跟預期的有點落差
下次在做另一個試試看比較好囉
ps翻譯食譜好難喔= =
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◆ From: 140.209.101.89
推 Waitingchen:美國的食譜(除了發酵麵團類以外)我都自動把糖減半^^|| 03/28 12:42
推 stec:沒錯 美國甜點食譜多是重甜味,我也多會減量,糖先打七折先。 03/28 13:23
推 cuteterisa:日本的也偏甜喔 (我買了一堆日文翻譯的烘焙食譜) 甜哪! 03/28 14:19
→ ymakijo:那請問一下是減少糖的量就好了嗎?還是連其他的材料要一起 03/28 14:36
→ ymakijo:減量呢? ps真的好甜= = 03/28 14:38
→ Jyng:cinnamon -v- 03/28 16:47
推 Waitingchen:這個肉桂卷的話,我會把內餡的糖減半,糖霜整個也減半 03/29 03:37
→ Waitingchen:又,麵團沒放奶油,口感應該會有差耶,可以比較一下:) 03/29 03:39