[心得] 天吶～越光米@0@

[swooncat (=．.．=)]

　　話說，上次我蛇到了板橋新規劃的板農活力超市（府中站１號出口）

閒晃兼參觀，順便想找找有沒有台茶１８號紅玉紅茶，和花蓮蜜香紅茶的

蹤跡，在營業空間嚴格算起來並不大的超市裏，由左逛到右、由右逛到左

，滿眼看到的幾乎都是台灣全省農特產品，雖然並非有每個縣市的農特產

，也不是每個縣市所有農特產都被上架，但卻也看到了不少的好東西，它

們全都高貴很貴= ="，我看這等我以後如果有機會變有錢時再專門來消費

好了，哎.....

　　然而我卻破例買了二種聞名已久的白米，一個是霧峰香米，一個是越

光米，聽說這二種米都很好吃耶！正好廠商也有推出一包３００Ｇ，剛好

可以煮四碗飯量的迷你包裝，雖然是滿貴的，但還是下定決心買了，因為

我想要知道，它們究竟有多好吃？擺放了幾個禮拜，雖然這一週晚上下了

班後自煮的天數還算多（平時都當老外XDDD），但就是不想吃飯只想吃麵

，今天的我終於想吃飯了，於是我想到了我那二包迷你包裝米也該開封煮

了吃看看了，但要先吃哪一種米呢？香米？越光米？香米？？越光米？？

　　最後我決定我要先試吃越光米，因為我想到我吃過了好吃的台梗九號

米，據說它和日本的越光米一樣的好吃，那麼我當然要來做個比較囉！^^

只是，這越光米也是台產的@@，會不會還是和純正日本血統的有差異呢？

哎～不管了啦！先煮了吃再說吧！而且我今天又要玩「有什麼食材就看著

辦」的遊戲了，等一下也可以稍微提到。

　　只是我今天有一點晃神噢！把越光米開拆了就直接倒到等一下要下電

鍋煮米的容器裏，完全忘了先倒入量生米到底有幾杯，水要用多少，後來

也想到自己真是耍笨了，能煮四碗飯的白米不就是二杯米嗎= ="？於是先

洗米添入等量的水浸米１５分鐘後外鍋１杯水直接炊煮，不需要泡好後把

水瀝掉再重添新水，但洗完最後米後水要盡量瀝乾。

　　煮越光米需不需要什麼撇步呀？其實不太知道耶！所以我照著自己所

知道的米飯炊煮最高技術境界原則去做，就是輕柔掏洗→浸泡１５分鐘→

悶１０分鐘→開鍋拌鬆→再悶最少５分鐘。當我開蓋拌鬆米飯時，會有一

種現像，就是剛翻鬆時會有疑似水份太多的現象，甚至從鍋底翻飯上來時

，鍋底也有會一層薄薄稠稠的米汁在，但當我把整鍋飯都拌鬆後，鍋底的

水和疑似水份太多的現象就會不見了，應該是被米飯給完全吸收了。^^

　　我的所買的台梗九號米是三好米，越光米則是大橋牌，當我拿起飯匙

翻起第一次的飯拌鬆時，我就知道這越光米煮得很好吃喔！因為整個翻拌

飯粒過程中的感覺和當我在翻鬆台梗九時的感覺是完全一樣的，越光米光

是在拌時就能從手感來感受到，這是個鬆軟度恰到好處、黏度很剛好的米

品種，很值得期待^^，只是有點囧的是當我在翻拌越光米時的手感，竟然

比當我在翻拌台梗九時的感覺來得好，這......害我有點慌了= ="。

　　好！煮飯其實不太需要去管它，反正電鍋一切都會代勞，我呀只要在

它煮好時開鍋稍微動一下手就好，重點是我還要煮菜，而且其中有二道菜

是要玩有什麼就看著辦煮出來的隨材應變遊戲，我打算要玩....紅燒鰻魚

罐炒油豆腐青椒絲，另一道是雞絲炒小黃瓜片，還有二道菜是刻意去買新

食材回家煮的，一道是煎鮭魚和荷包蛋，鮭魚買了二小片１００元，１兩

１０元秤好＄１１０，老闆說要收攤了算我１００就好，雖然是小小片的

但卻很厚，每片老闆都切有２公分厚......老闆，這不會太厚了嗎？會較

難煮熟說，科科～

　　新鮮的食材不需要太多的調味就很好吃，所以鮭魚煎好後只撒上細鹽

就好了，連煎荷包蛋也是一樣，但是我買了３顆白雞蛋，秤好後是＄１７

......天吶！！暈～～而另外二道看著辦的菜，第一道的紅燒鰻魚罐炒油

豆腐青椒絲，我準備了台式辣味紅燒鰻切碎、蒜頭切碎、小油豆腐切條、

紅蘿蔔切條、青椒切短條，先爆香蒜頭續入鰻魚後，加入紅蘿蔔和煎鮭魚

時一起煎炸的油豆腐，加入青椒後再加水炒熟後下點鹽就完成起鍋；雞絲

炒小黃瓜片的材料準備了雞小翅肉先和米一起蒸半熟後去骨撕條，小黃瓜

斜切片、紅蘿蔔切片、蒜頭拍碎，先爆香蒜頭後下雞絲略炒，加入紅蘿蔔

和小黃瓜略炒，加水再炒一會兒下鹽調味完成起鍋。

　　做完菜後先把用過的用具先洗乾淨，再把飯菜端到客廳去邊看電視邊

吃，當我先夾了一口白飯往嘴裏送時我驚訝極了，越光米果然真的很好吃

，和台梗九號吃起來的口感將近相同，但越光米還更優一些些差距不會很

大，而且它們都有個共同的一點，就是這二種米都沒有飯香，但口感實在

是好到令人想流淚，繼而忘了或甚是說忽略了沒有飯香的缺憾XDDD，哎～

好討厭，這輩子居然讓我吃到了台梗九和越光米這二種這麼好吃的米飯，

會不會以後我會真的變成歪嘴雞？連回到有娘的家時吃原本覺得好吃的阿

母所煮的一般米加麥片，都也覺得沒有那麼令人懷念了，金害.....

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人生充滿弔詭　是一連串莫名其妙的組成

　　生命充滿懸疑　是一連串的意外的組合


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推 cyanin:好的米就算什麼都不加也覺得很香很好吃...>///<
→ papillons:印象中日本越光米自己其實也有好吃不好吃的差異.....
推 AKIYAMA:是啊  日本越光米不同產區品質不同 最好的是新潟產的
→ AKIYAMA:不過我最近是喜歡上了益全香米的濃濃芋頭香
推 comestar:看了你的介紹我今天去逛超市就順手買了一包,50元小小包
→ comestar:很可愛，也很適合一個人偶爾想煮飯的我耶!!
推 ivysky:紅玉不錯喝 :)