推 wwwscc:是味醂吧 03/29 20:26
推 stec:這是翻譯名詞，尚未統一。 兩個都有人用 03/29 21:01
推 konamisport:推 高麗菜的甜味真的會搶味 我上次煮的味增整個變甜湯 03/29 21:48
推 coldinfall:可是日文漢字就是味醂啊... 04/28 20:30
※ 引述《ga026360 (Ice 冰戀心)》之銘言：
: 最近在宿舍生活有點枯燥，所以就想說來學學烹飪，所以最近開始學煮味噌湯，
: 可是煮出來的味道沒有外面賣的味噌湯來的濃厚，
: 都淡淡的...所以來這邊請教各位。
: 味噌湯的味噌我是買"十全味噌"，而湯頭我是用海鮮湯塊弄成的湯頭，
: 我覺得煮出來的味噌味道並沒有很濃厚，而加多一點味噌的話怕太鹹...
: 味噌湯裡我只放豆腐，鹽和味精我都沒加，是這個原因嗎？？
: 還有，我選青江菜來做燙青菜，可是為什麼趟出來會有點苦呢..？？
: 煩請有經驗的人能指導我一下~
: 謝謝^^
我的作法是這樣 在這裡野人獻曝一下
湯底用柴魚粉
一人份的話大概一小匙就可以
加一點點柴魚醬油
一點點味霖
這兩個是提味用，有加沒加味道差很多
有加的話味增可以少放點
配料....你可以放豆腐或是高麗菜
不過高麗菜的甜味雖然跟味增很合
我覺得還是會搶味
我比較喜歡放金針菇(其實是自己愛吃...XD)
如果可以的話，放一點蚵仔....就變成牡蠣味增湯
牡蠣跟味增超合.....
當湯快滾的時候下味增
一人份我大概用舀湯的大湯匙挖1/2~2/3匙
那種小包味增的話大概是半包
喜歡蔥花的人可以灑點蔥花
本人不吃蔥花....所以就免了!!呵呵
這樣就是一碗好喝的味增湯了....
PS:如果要作海鮮味增湯，海鮮一定要新鮮(廢話)
魚的話就剁塊，龍蝦也是剁塊
蝦的話就整尾就可以
先用熱水川燙個10~20sec
再加到味增湯裡，滾個兩三分鐘就可以起鍋
這樣比較不會有恐怖的腥味
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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