[問題] 請問味噌的種類

[Habanero (辣椒)]

小弟有兩個問題想請教大家

第一就是，一般超商能夠買得到的味噌幾乎都以白味噌居多
偶爾看見紅味噌，但是卻不知道有什麼差別，適用於哪些料理法等等
想買回家煮湯看看，但是卻怕不適合就浪費了，想請教大家紅味噌能用在什麼料理上呢？

第二個問題是，白味噌種類很多，我買過工研的
還有一些包裝上寫著日文的看似進口的味噌，但是都覺得不是很香
整整一鍋六人份飯鍋份量的湯用掉一整盒味噌都還不夠香，鹹倒是夠鹹.....
以前去日本喝的味道在台灣真的沒有喝過，都不夠香 / \|||
想請教大家有沒有夠香的味噌好推薦呢？

先謝謝大家～

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◆ From: 61.230.97.104
※ 編輯: Habanero        來自: 61.230.97.104        (04/08 16:48)
推 yumei790331:不好意思借標題問一下，請問台灣哪裡有幾乎沒有鹽分的
→ yumei790331:味增？
→ tuun:樓上，釀造過程要加鹽才能變成味增，不然想找香料型的嗎???
推 yumei790331:哪如果是低鹽的話，一般鹽分都多少毫克？
推 ssminko:傳統釀造法都超大把大把的撒鹽XDDD
→ ssminko:如果要無鹽的  香料做出來的倒是很多
推 yumei790331:如果天天喝味增湯 會不會有鈉攝取過多的問題呢？
→ miguelyang:樓上~ 很多東西天天吃都容易出問題- -a
→ ssminko:主要還是看其他的攝取而定 不過味噌的確不能算低鈉
→ miguelyang:不過你也可以煮清淡一點就是了@@ XD 清淡的味增湯~
推 yumei790331:味增湯天天喝會有什麼問題呢？日本人不是這樣喝嗎
→ ssminko:即使號稱低鈉味噌 也僅僅是相對而言 甚至因為比較沒味道
→ ssminko:而多放 反而攝取更多
推 ssminko:傳統日式早餐一餐鈉就超過營養師建議一天攝取量了吧XD
推 Junchoon:紅味噌比較鹹比較香，白味噌比較甜
→ Junchoon:還有味噌湯不能讓他煮滾喔，不然香味會跑掉
→ Habanero:啊....不能煮滾，也就是說要湯滾了之後才拌入味噌嗎？
→ Habanero:因為我都是湯滾了之後沒關火就加入味噌攪散它.....
→ Habanero:也就是邊滾邊攪拌.....難怪煮出來的不會香啊 <O>
→ ssminko:煮滾的口感會不一樣(比較沙)
→ BAKERY166:味增湯  為啥要天天喝阿？ 即使是低鈉的 長期大量攝取
→ BAKERY166:某種物質，多少會對身體造成影響~~
→ BAKERY166:建議讓飲食多樣化些~~