推 ksl:我想請問紅洋蔥跟普通洋蔥味道有什麼差別啊? 上次有看到沒買XD 04/09 12:22
→ virginsniper:個人是覺得口感沒有差很多，視覺上比較搶眼 04/09 12:25
推 stec:都以進口洋蔥來比，紅洋蔥比較不那麼辛辣，多用來作沙拉。 04/09 12:26
推 firetarget:檸檬葉要去哪裏買?? 還是去哪裏摘的?? 04/09 17:40
→ virginsniper:東南亞超商應該都會有賣，我人不在台灣 04/09 22:04
這道菜在餐廳吃過一次以後就愛上了
昨天心血來潮就跑去買材料試做。還
買了生菜當生菜包吃！室友超愛的。
菜料是我自己靠味覺去摸索的，攬的
上網查食譜，大家有更好的食譜，記
得分享給我喔!!
圖文：http://www.wretch.cc/blog/virginsniper&article_id=6377653
材料：
雞肉碎 800g~1kg
檸檬草 1 根
檸檬葉 1~2 片
檸檬 1 顆
萊姆 1 顆
米 1 茶匙
糖 1~2 匙
香菜 少許
辣椒 自行拿捏
紅洋蔥 半顆
米酒 少許
備註：紅洋蔥不是紅蔥頭，跟正常洋蔥一樣只是顏色有點偏紫
檸檬葉(Kaffir Lime Leave):亞洲萊姆的葉子，香味是清新的花香柑橘味，
並不完全偏向檸檬、也不完全偏向萊姆。
功效： 性溫味辛、甘，入肺、胃經，有化痰止咳、理氣開胃的作用，
應用： 許多泰國料理的湯品、沙拉、熱炒菜，均使用檸檬葉增加香氣。
作法：
米用食物調理機或果汁機稍微打碎，用熱鍋炒到有點黃，或是用烤箱，取出備用。
取少許的檸檬皮和萊姆皮(不包含白色部份)切碎之後，才榨汁，之後扮入糖。
榨汁之前可以先稍為用手把檸檬和萊姆在台上輕壓滾動，這樣做榨汁的時候會
比較多汁出來。
檸檬葉切細絲(越細越好)，檸檬草稍微拍一下，讓香味出來，除去較硬的表皮
後切細，辣椒切碎。全部材料稍微拍一下之後再混入果汁裡。
紅洋蔥沏絲，泡冰水提升脆感還有去嗆味。
雞肉碎稍微用胡椒粉和米酒醃一下之後直接炒熟。雞肉熟了以後，米、香菜和
調味料全部攪拌在一起，就完成了
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