我記得我媽告訴過我，竹筍帶回來就要處理，通常我們都是加上鹽巴連皮川燙
這樣保存時間會比去皮久，然後煮了20分鐘，在把竹筍放到冷水中浸泡
冷卻之後再打包進入冰箱儲存，要用的時候我們才拿出來切
原則上是要煮之前才去皮跟切
至於挑竹筍..都是看下面切口吧..還有上面不要變綠
切口那一層通常要吃的時候我們會切掉 所以那一層自然是越薄越好- -
也表示沒有那麼老 太老的話可是要切掉很厚一片的
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