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跟同學的大陸男友學的一道湯 口味滿特別的 很好喝
食材 新鮮魚一條 酸筍 太白粉 蝦夷蔥 蔥白 薑片
調味 紹興酒 鎮江醋 香油 海鹽 烹大師 胡椒粉
製作
1. 將魚剁成塊狀 用點酒和鹽及胡椒粉抓一下 然後裹上太白粉 用高溫油炸至金黃色
2. 酸筍片用水煮一下 滾燙後撈起備用
3. 用炒鍋剩餘的一點油 爆香蔥白跟薑片 放入炸好魚塊與酸筍片
放入水 紹興酒及少許鎮江醋(不需太多 只要取香味)
中火熬煮30-40分鐘 煮至湯汁變得有點濃白 加入海鹽及烹大師調味
4. 食用時灑上蝦夷蔥及一點香油
備註
1. 建議使用黃酒類的酒較香
2. 鎮江醋可以在頂好超市買到 顏色較淡 有點香甜味 不過醋不要加太多
因為酸筍已經很酸
3. 蝦夷蔥可用一般蔥或者香菜代替
4. 酸筍哪裡買呢? 詩詩只知道倫敦的中國城有賣 台灣就不知道了!
這酸筍是老媽自己醃的
5. 若你要請客 可以把魚塊改成魚片 比較精緻喔!!
(魚骨也一起下去炸和熬湯 盛鍋時再撈起)
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