圖文版http://www.wretch.cc/blog/ken1210&article_id=12016031
其實這道菜在昨天做的時候做的很失敗
是因為最後在煮糖的時候....一個沒注意糖整個焦掉了....
弄到最後...原本的酸酸甜甜變成....苦
今天注意糖之後整個味道真的差很多
材料...
梅花肉(個人愛用XD)半斤
地瓜粉...冰糖(我用的是紅冰糖)...
醃料....鹽 米酒 剁碎的蒜頭 蛋白
糖醋...糖 番茄醬 白醋...以2:2:1配
量不用太多...我是用煮湯用的湯匙兩匙兩匙一匙配的
前置步驟跟做糖醋排骨差不多
先用醃料醃肉十五~二十分鐘(肉要先切塊)
然後裹地瓜粉炸...炸至金黃色就給他拿起來
然後在來是重點
先煮冰糖....切記...用小小火慢慢煮他(不可以讓他滾)
不然會重蹈我昨天的錯誤
然後糖開始融化之後....就可以開始準備
基本上我的突發奇想有試過兩種方法
突發起想一....把炸好的肉裹上糖之後放在盤子上
然後把糖醋醬淋上去
這樣吃起來...咬下去...整個是脆脆甜甜的
味道口感整個很好玩~可是會膩...因為太甜
突發奇想二....把炸好的肉先放進糖醋裡面
然後夾起來立刻裹上糖之後擺盤
吃起來就沒像剛剛這麼甜~我個人是比較喜歡這味道
總之跟昨天相比...我終於成功了~
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