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<<哈密瓜自製香滷牛腱>>
材料：牛腱、蔥、薑、辣椒、洋蔥、滷包
調味料：醬油、米酒、冰糖、(豆瓣醬)、(五香粉)、(香菜)
作法：
１.煮一鍋水，入整顆牛腱汆燙，水再度滾了以後即可取出，泡冰水備用。蔥切段、薑切
片、辣椒拍破、洋蔥切大丁備用。
２.熱鍋，少許油爆香蔥、薑、辣椒、洋蔥，香味出來了以後加入豆瓣醬炒香，接著加入
牛腱炒至上色。
３.倒入米酒、醬油、冰糖、五香粉調味，接著加入水還有滷包，大火煮滾後小火煮三十
分鐘，熄火悶至入味。
ps.牛腱可以用長牙籤插很多洞方便入味。
ps.放涼後也可以裝起來冰進冰箱，或是再煮滾一次放涼會更入味。
ps.如果用快鍋或是壓力鍋會更快，可以省瓦斯跟時間喔。
４.取出牛腱切片，淋上滷汁，灑上香菜即可，完成。
ps.滷牛腱的滷汁也可以拿來滷其他的東西，像是蘿蔔之類的。
心得：
厚厚的牛腱要讓他入味，就是要放個一天再吃，不然一次煮個一兩個小時中心還是沒味道
的，倒不如稍微煮一下，放涼再煮一下放涼，放冰箱，隔天拿出來切片，就是很棒的香滷
牛腱了。把牛腱跟滷汁一起冰冰箱，沒想到隔天滷汁都變成膠質狀了，跟雞腳凍一樣，可
見牛腱內有很豐富的膠質呀！還有牛腱煮的很熟的時候，是很難切片的，肉很容易散掉，
所以要稍微注意一下煮的時間喔，不然就是菜刀要很銳利，一碰到肉就直接滑進去了~牛
腱除了切片吃，還有很多種變化喔！很簡單的料理，大家有機會可以嘗試看看（￣﹁￣）
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