[食譜] 阿基師之乾炒牛河篇

[sarahgirl (不想錯過 )]

不油不鹹的乾炒牛河~來自型男大主廚阿基師的食譜

http://blog.pixnet.net/NPTSAICYCHOU/post/17272816

1. 未炒的牛柳加醬油及少許番薯粉,擱置一下

2. 將韭黃(這裡韭黃貴,所以改用韭菜)切段,放置

3. 燒大鍋水
    (因為我用的是乾河粉,所以必須要先煮開)

4. 熱油鍋, 快炒牛柳. 七分熟,將牛肉及肉汁置盤

5. 同鍋, 用剩下的油炒綠豆芽跟韭菜,熟後, 置盤

6. 水燒滾後, 加入乾河粉, 煮約8-9分鐘.

7. 河粉熟後,將河粉(不要水的部分)放入剛剛炒牛肉的鍋內.
    (不需要再加油)

8. 開小火, 倒入剛剛炒好的牛肉及肉汁,加入適量老抽伴炒.
    (盡量讓每個河粉的顏色都很均勻)
    (若在此步驟發現不夠鹹, 可以適量加入一般醬油伴炒)

9. 每個河粉的顏色都很均勻後,就加入炒好的綠豆芽及韭菜

10. 呈盤上桌

希望大家吃的健健康康!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 69.180.168.134
推 chinghyuan:請問老抽一般超市就有賣了嗎
推 shin30:可以用粄條代替老抽　＠＠這道菜我有做過　不錯吃
→ Junchoon:板條是代替河粉吧 @@? 老抽是醬油的一種不是嗎?
推 shin30:粄條代替河粉　龜甲萬醬油代替老抽　＝　＝剛剛字卡住了