→ tuun:我不要木盤子，給我牛排就好 ^^ 05/07 00:35
推 radha:國外很多報導都指硬木做的砧板是比較不會生細菌的 05/07 03:15
※ 引述《summer0806 (喜歡假裝很瘦的人)》之銘言：
: 我媽原本都用木頭的，但現在改用白色塑膠墊板，薄薄一片，好收藏不占空間
: 切完東西要下鍋的時候也方便，因為可以彎曲。
: （雖然我不知道她是從哪生出來這塊墊板的）
: 我修了寄生蟲學之後，才知道木頭鉆板的縫縫都會卡肉屑，
: 若是被絛蟲寄生的豬肉，放在木鉆板上切，蟲卵容易卡在木頭細縫裡。
: 豬肉裡的蟲卵可以經過烹調後被殺死，可是留在鉆板上的若沒除去，
: 可能會不小心吃下肚。
: 不過木頭鉆板也沒那麼噁啦～
: 我媽媽之前用木鉆板的時候常常會拿出去曬太陽，聽說用熱水燙也可以。
: 而且衛生一點，就生熟食分開切吧（這觀念大家好像都知道= =）
: 鉆板沒有所謂好或不好，
: 聽我娘說：厚的塑膠板太軟容易壞、會有刮痕，
: 木頭太硬會傷刀具、可能會發霉。
: 所以還是要視你平常切的東西而定，還有平時保養。
: P.S.第一次在這裡po文，希望可以幫到妳:)
我要來幫木頭砧板平反
我記得在電視看過報導
木頭砧板其實比塑膠砧板來得衛生
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■木頭砧板、塑膠砧板，誰較衛生？
我是在蒙特婁長大的，記得小時候全家到牛排館吃牛排，
簡直就像朝聖一樣是年度的盛事。當時的牛排館都是用木盤子來裝食物，
厚厚的一塊大牛排放在木盤上，看了就令人流口水。之後忽然有一天，
健康權威人士認為木盤子不夠衛生，因為肉汁會滲入木頭裡、滋生細菌。
於是木盤遭全面禁用，牛排就也就不再有以前那種令人垂涎的模樣了。
但是科學持續進步。最近，研究人員又回頭檢驗木盤子和木頭砧板比較容易滋生細菌
的想法。出乎意料之外的是，當他們把細菌培植到木頭上後，
發現木頭居然出現明確的抗菌效果。顯然木頭裡有一些我們還不知道的天然抗菌物。
因此，現在我們知道，木頭砧板並不比塑膠砧板危險。事實上實驗顯示，
塑膠砧板上的刀痕會滋生細菌，再怎麼用力刷洗，也洗不乾淨。
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雖然木頭砧板已經洗刷汙名了，但使它盡量保持清潔仍然是個好主意。
用鹽巴擦它不錯的方法，鹽會使細菌等微生物脫水而死，用肥皂好好擦洗也不錯。
但最好的辦法還是把砧板放進微波爐裡，微波一、兩分鐘。不過微波時要注意，
不要讓它燒焦掉。現在，不知道牛排館會不會再考慮用木盤子來裝牛排？
資料來源: http://tinyurl.com/45z9ln
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