作者BAKERY166 (莎法爾)
看板cookclub
標題Re: [閒聊] 大家都用哪一種材質的砧板? (切菜板)
時間Wed May 7 10:42:24 2008
看到板上這樣熱烈～ 也來分享一下好了～
其實比起材質，我比較重視保養 ＆ 依用途來挑選
個人大概依用途粗分幾種啦～
1.蔬菜水果
2.生肉
3.熟肉
上面三種，是建議一定要分開使用，為了衛生 ＆ 方便處理。
那挑選砧板又分成塑膠 ＆ 木頭兩種
（玻璃只看朋友摔碎過....來不及使用 不討論...）
如果是要塑膠砧板，建議不要拿來剁 ＆ 切蔬果。
因為塑膠一剁 很容易損壞。 不切蔬果 是因為有的蔬果會有色素會吸進去
EX： 柳丁 紅蘿蔔 葡萄 （不要問我為啥會切葡萄....）
不過只要定期泡漂白水 一樣是還你清白阿～
這東西 不建議太長曬太陽 ＆ 沖熱水
美其名是叫消毒殺菌....不過我覺得 你是在破壞砧板 比較快...
曬過太陽 塑膠容易變質 變脆， 沖熱水 砧板會容易變形...
如果不能接受漂白，可以每次使用完 就泡在沙拉托水中 就不會長黴
然後定期拿去給人家刨平... 相信這樣的處理方式 會用比較久
（當然要買厚一點的阿～ ）
如果是木頭砧板，建議買的時候要先看一下木頭紋路。
木頭紋路依他切的方式不同，會有一圈圈 ＆ 一條條兩種...（不知道怎稱呼...）
一條條的那種 就是整棵樹縱切 這種砧板通常作方的
紋路大概是長這樣 ----> 三 = ="
你可以在砧板表面上看到一絲絲的木頭纖維，只要你剁大力一些
又不小心剁在纖維的兩端....就會有整條纖維被剁下來... 今天就有高纖飲食了 XD
一圈圈的那種 就是木頭是整棵樹橫切 這種砧板通常是圓的...
長得樣子大概是這樣 --> @ = ="
這種砧板 最大的特點 他的纖維是從砧板表面 延伸到底，所以不會有被剁斷的現象
相對上 砧板就比較不容易有被剁壞掉的情況。
不過上面兩種情況 隨著木頭品種不同，還是會有被剁壞的情況。
這時先天上的不足就必須靠後天的保養來補足...
一般的保養 又分成泡油 ＆ 泡水 兩種～
泡的目的 是為了將木頭的纖維保持溼潤，這樣子纖維就會有韌性。
這樣子的軔性，會讓你在拿剁刀剁時 砧板頂多只會有小凹痕 但是纖維並沒有斷掉
自然就不會有高纖飲食的產生....
一般建議是泡油 （沙拉油即可～不要拿橄欖油阿～～～～）
整塊砧板丟到油裡面去...（建議放在兩層塑膠袋中 可以節省油的用量 ）
大概都要放上3個月....這樣子油才會滲透完全到中心... 囧RZ .....
不過可以一勞永逸.... 因為油並不會揮發。
即使你拿出去曬太陽，也不會像泡水一樣 擔心水被太陽曬乾....
如果很趕很趕，那就泡水吧。
泡水的話 大概1周～3周左右 水就會吃到中心點。
但是水讓木頭產生的韌性總是比不上油....
而且如同我前面說得，拿去曬太陽....木頭只要一曬乾...就會變脆..然後就裂...
這時候 你就又要去泡一次水 ...不然這砧板大概就掛了...
只要砧板初期有這樣子處理過，大概使用途中都不容易出狀況
只要使用完 洗乾淨，吊起來放乾即可～
上面是初期的保養～ 有點像是開鍋那種感覺...
只要上面初期有處理好，使用中 應該就不容易發生長霉 掉碎屑 等問題
（但是有些便宜木頭..預防效果當然是有限...不能太強求...）
如過一樣凹陷嚴重 卡肉屑...當然 同塑膠板一樣 送去把面刨掉...
如果是長霉 應該是你初期是泡水的
（泡油的都不容易長霉..你有聽過沙拉油長霉的嗎...XD ）
如果你要拿去曬太陽 請先評估一下 這砧板 會不會曬完後就變成乾了....
如過曬完後 整個乾透 ... 那大概就直接換新的...別白忙了...XD
個人心得大概是這樣～參考看看～～
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◆ From: 61.60.110.202
推 swooncat:買塊好的木質砧板是很重要的XDDD 05/07 12:06
推 summer0806:推 高纖飲食 XD 好好笑 05/07 13:58
推 unicornred:請問木頭砧板泡三個月油之後,拿出來要怎麼處理@@? 05/07 18:13
→ BAKERY166:把表面的油瀝乾~ 或是餐筋紙擦到你可以接受 不會油油的~ 05/08 10:08
→ BAKERY166:就直接使用~~~ 但是盡量不要用清潔劑去洗~ 05/08 10:09
→ BAKERY166:清潔劑洗了~ 油會慢慢被洗掉~ 就不好~ 05/08 10:10
→ BAKERY166:剩下的 就是用完 水沖 陰涼處滴乾 即可 05/08 10:10
推 chung:好專業 @@ 05/08 15:01