推 swooncat:醜豆真的很好吃 T_T 05/15 13:07
※ 引述《tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)》之銘言：
: 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10429930
: ◆涼拌扁豆（辣）
: 這種簡單清爽又鮮甜的菜色小龜還真是永遠吃不膩XD
: 做法跟上回一樣扁豆洗淨切段放入滾水燙熟 撈起沖冷水瀝乾備用
: 差別在淋上日式昆布醬油後 將乾辣椒切碎末灑上增色就完成
: 心得：用辣椒調味除了配色好看外更增添了開胃的效果
: 特別是這回的辣椒非常夠味 連皓都邊吃邊讚嘆很辣
: 配上扁豆的清甜日式醬油的鮮香超級合襯 推薦大家可以試試噢！
謝謝您幫我專程向菜販確認是什麼豆，呵～
因為快一年沒有機會再吃到這個粉豆（金門豆）了，我在市場沒找到過耶～
粉豆又叫扁珍：菜豆新品種台中二號－扁珍
縮址：http://tinyurl.com/67qag7
文章裡有提到敏豆。而粉豆外觀較扭曲而不美觀，因此被戲稱為”醜豆”。
我後來查到另一種接近的品種的粉豆：
臺灣第一個無筋絲粉豆—菜豆新品種台中3號
http://www.tdais.gov.tw/search/book4/86/n86-1.htm
文章裡有提到其與粉豆、醜豆的產量還要高。
鄰居都把粉豆叫做醜豆或金門豆，其實它們並不算醜；
我們也不確定它是台中二號或三號，反正都扁扁的，粉嫩好吃。
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=393
這張照片裡的是鄰居種植採收後，送我們的。
它的纖維很細很嫩，所以不會像一般菜豆那樣咬起來拐拐叫，
去年(端午節)我吃過兩次，第一次以為很難吃，被我媽一直勸，
後來我才開始吃它，發現好吃時，已經來不及了，
人家就只吃到兩三根就空盤啦～這就是挑嘴的下場 ˋ(′_‵||)ˊ
第二次鄰居又送我們，我就拍了照片留下來紀念，很認真吃了不少 XD
我媽只有將粉豆當成一般菜豆清炒，就是蒜頭爆香後，下鍋炒而已，
煮食時間比一般菜豆稍短即熟，炒過頭真的會變醜醜的。
看了您的作法，下次我也會試試燙過再涼拌的方式。
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