※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: 今天去costco買了鳟魚(五條)
: 回家後刮鱗刮了好久,終於整理好了.
: 晚餐蒸了一條吃
: 我是用紹酒醃約十分鐘,加鹽/蔥/薑/蠔油下去蒸,
: 大概大火水滾後上去蒸,約9~10min.
: 肉質還不錯,比想像中的嫩一點.
: 也沒土腥味.
:
基本上 要看你買什麼魚去取決於要用什麼調味
可是那也都是不一定的 我們不要被那些約束
吳郭魚 就有超多種做法
煎的 蒸的 油炸的(一般家庭不適合浪費) 滷的 煮湯
煎的是最平常 煎完再調味
紅燒 糖醋 魚香 樹子 豆辦 醬油(特調過的) 這些都是很基本的調味
這些調味沒有一定的比例 自己試看看 吃的開心是最重要的
像用煎的 煎完後 醬汁調好 在下去悶煮一下下
這樣的魚肉吃起來會很扎實 不爛又不硬
煮湯的話要注意吳郭魚本身有很重的土味
要煮湯的話 最好煮重口味一點的
要煮清湯的話 要把土味都去掉比較好!!^^!!X
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.82.184