[食譜] 修改過內容摟!!!＊醬燒馬薯肉＊今天不小心都是重口味的..呵呵

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

今天不小心煮的太重口味了....
清口的菜只有一個...
不知道怎麼稿的 可能昨晚在想菜單的時候太趕了
所以就沒想那麼多只有想要煮啥= =
洋蔥也是前天就醃好了

最近常上PTT看到許多愛煮菜的人 大家個個都有自己愛煮的菜
還有大學生自己動手DIY的料理 看了真的很開心
不管是男生女生 大家都是愛煮菜的人
看到大家分享自己的作品 PO出自己煮菜的心得
許許多多的問題提出來在PTT上面 了解問題的人 大家都會熱心解答
熱愛廚藝的大家 一起努力!!

今天的 醬燒馬薯肉
這道料理很簡單 只要掌握到食材本身的特性就可以了
馬鈴薯本身就是高澱粉質的素材 所以煮馬林薯系列的東西 竟量不要在芶芡了(不然粉噁心= =)
這道菜最重要的就是讓食材都把醬汁吸收

馬鈴薯切塊 用180度的熱油 炸至金黃色(馬鈴薯炸過後再下去炒 這樣口感會很棒)
因為我用的是三層肉 因該是要用小排來做這道菜 不過買不到小排...
三層肉 要先用油把肥肉本身的油質逼出來!!! 這樣就不會油膩膩了

爆香
(油+蒜頭+白蔥段+洋蔥絲+辣椒段)→放醬油膏如果醬油膏太死鹹的話就加少許的糖
→在加水煮到沸騰→放入馬塊和三層肉<如果是小排的話要先放>
→用小火慢慢蓋鍋蓋慢慢收汁 收到馬鈴薯的澱粉出來 天然的芶芡＠＠
→起鍋時加少許的香油 和 放綠蔥段


涼拌沙茶洋蔥
涼拌洋蔥有超多種做法
今天做的是沙茶口味 還有辣油 洋蔥切絲要泡過水 去除辛辣味 然後再是吃看看會不會辣
調味: 沙茶醬2大匙 醬油膏少許 辣油是染色用的 如果要吃辣一點也可以多加一些 鹽巴 糖
洋蔥去除辛辣味後 和 調味料 一起放入冰箱醃使其入味
(也可以加入五花肉片一起喔 五花肉片就跑跑油就OK了)



快炒四季豆
這道菜很簡單 只是要把四季豆切成一片片比較費時點
依照個人喜好的口味去炒 記住切成細片後 四季豆很快就熟了 不要煮太久口感會很差
1.鹽巴跟糖
2.醬油跟糖
3.醬油和蠔油1:1 少許糖
4.炒雞粉 炒柴魚粉



絲瓜就是1開4後 在滾刀切 蝦仁洗乾淨備用
用油爆香蒜頭跟薑絲 然後在加入絲瓜小炒一下後加水悶煮
調味:雞粉和柴魚粉 1:1 和少許的糖
絲瓜軟了後 馬上就放入蝦仁拌炒 起鍋後加入少許的香油 灑點蔥花!!!讚
(不會看絲瓜的話 就用筷子戳看看軟了就可以了 )



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每到菜的做法我都打在網誌裡面@@

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→ Junchoon:食譜PO出來分享比較好喔，不要讓人覺得在衝人氣
→ Junchoon:馬鈴薯不是馬林薯...
→ ozaki66:我想說有圖也有文字大家點進去看就好了!!>"<!!拍謝....
→ ozaki66:不是在衝人氣  小弟以後會改進@@
推 ivysky:沒關係 XD 您可以用大E修改內文.
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