[食譜] 很下飯的蒼蠅頭 試做芒果泡菜豬肉(來自哈密瓜的無名!!)

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

今天搞了個下飯的料理　蒼蠅頭
想當初　聽到我師父說明天小菜是蒼蠅頭　我嚇一跳說＝　＝
沒煮過　更不用說沒聽過了．．．
到了隔天　看著師父炒著那道菜　也認真的把他學了起來
這道菜也可以做許多的變化　調味也可以變化很多
喜歡吃辣一點的　爆香的時候大把的辣椒株　就給他丟丟丟！！！
不喜歡吃太辣的就最後在丟就好了　配色


這道菜也不難　
(絞肉先炒起來備用)(油菜花切成株差不多0.5公分)

爆香
(油+蒜頭+豆鼓)→爆香完後 倒入絞肉炒香→在放調味料 醬油和<辣豆瓣醬不要太多>
→還有少許的砂糖(不要讓這道菜太死鹹)
→調味都差不多後 倒入切好的油蔥花株 快~~~~~~~~~~~炒
→起鍋後 加少許的香油!! 完成

調味都是看個人 每到菜都沒有一定的做法 當然有的人會調到黃金比例
我師父就說 調謂是看人的 沒有所謂的正統比例 只要吃的喜歡就是好菜
(我師父太豁達了 呵呵)





前幾天在ptt看到這位哈密瓜先生的無名 逛著逛著 看到了這道料理
今天心血來潮 試做看看
原本要回家拿老媽醃製的泡菜(家庭主婦好像都很會做些) 超好吃ˋˊ
可是我今天早上又睡過頭....起床已經7點48分了.....
就到小北百貨裡面買了2灌 泡菜 <顏色比較深紅>

買了2顆芒果1大1小 1斤豬肉片 和2罐小泡菜 開工摟!!
大的芒果當然先切成塊狀!! 然後再把小顆的 打成芒果汁(又要搞怪了...)
芒果汁要幹麻...我拿去醃肉=oo=...加入少許的糖還有洋蔥絲
泡菜就...要煮在開就好了!!!

豬肉我差不多醃了40分鐘後 我抓太白粉 下去跑油 撈起來備用

開始煮..

爆香
(少許的油+洋蔥末+蒜末+白蔥段)→爆香完後倒入泡菜→在倒入跑好油的肉片
→加入少許的水悶煮一下→想吃酸甜一點點就加少許的白醋加糖
→在放進芒果塊→炒一下就可以起鍋了 完成

大家會想 這樣芒果味會進去嗎???
會的!!!因為肉已經用芒果汁醃過了
而且肉還有特別去跑過油 所以吃起來超嫩@@~
連學長們還問我說今天是不是煮牛肉 我傻了一下....我回答說是豬肉....
他們就說豬肉哪可能那麼嫩 ㄜ.... 學長們都很喜歡
感謝(((((哈密瓜))))的分享!!!!!



http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5973589
有圖片可以看~~~~~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.69.82.184
推 ivysky:這位無名的哈密瓜應該是本板廚友acapriccio,對嗎?
推 ivysky:請問你們的蒼蠅頭是用油菜還是韭菜花?
→ ozaki66:好像是....油菜花 因為那個賣菜的說是油菜花.....
→ ozaki66:acapriccio 不是這個哈密瓜 那個哈密瓜是男生
推 ivysky:你誆我..油菜花怎麼沒看到碎黃花? XD 韭菜花台語=姑菜灰
推 ivysky:綠色食材看來粗細均勻似韭菜花,蒼蠅頭大多用韭花菜做的.
→ ozaki66:我忘記那種菜叫什麼 在菜市場看到 老闆就說這是油菜花
→ ozaki66:我只有切他的根 最上面那些圓圓的我都丟掉
推 ivysky:http://wwwga.epochtimes.com/i6/705280446201469.jpg
推 bunnys:我也都是用韭菜花耶
→ ozaki66:對對對  版大就是那個  賣菜的跟我說那個油菜花= =
→ swooncat:那是韭菜花哦^^ 賣菜的人自己迷糊了
→ ozaki66:好阿~~~明天我早上去買菜我要罵他ˋˊ
推 summer0806:老闆:默默賣菜也有錯...
推 ivysky:我覺得是市場太吵,原PO聽錯了. 不然就是很遜的新手菜販XD
推 ivysky:不過原PO從小到大都沒吃過韭菜花嗎?小心被你家閃光吐槽XDD
→ ozaki66:哪有...我就問老闆我要買蒼蠅頭那個綠綠的菜 她就說就是這
→ ozaki66:個油菜花啦 是我被誤導  而且我家那個她不會管是什麼東西
→ ozaki66:難吃才會被她罵=OO=
推 ivysky:我好想要有吃飯鈴可以按哦~ XDDD
→ ozaki66:版大你要按鈴幹麻.....
推 ivysky:我要點餐呀~ XDDDD
推 kuzuki:噹~上菜
→ ozaki66:今天他說按鈴要做的很可愛=..=  暈了我
推 kkkk123123:超厲害!