[心得] 家庭主婦的拿手好菜＊紅燒獅子頭＊

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

今天起的早　決定搞個紅燒獅子頭～～

到了菜市場買了１００元的瘦肉　　５０元的肥肉

回到小廚房後！！！開工

先把肥肉和瘦肉　都拌在一起　加入適量的鹽巴　快速攪拌　在摔打絞肉
（虐待豬肉ˋˊ　用力的捏用力的摔　絕不留情）
　
調味料：醬油　　2大茶匙 　　　　　　
　　　　荸薺　　適量（可多點） 　　　　
　　　　米酒　　1大茶匙
　　　　蔥花　　差不多３枝量　　→把這些全部加入到絞肉裡面＜瘋狂攪拌＞
　　　　薑末　　差不多１大茶匙　　　　 　　　　 胡椒粉　1小匙
　　　　雞蛋　　２顆
　　　　蕃茄醬　１大茶匙

然後在買1包米粉 米粉泡水變軟後把水分都滴乾 也下油鍋炸到熟硬炸好後再把米粉都壓
的碎碎的全部加入到絞肉裡面再繼續<瘋狂攪拌> 都準備好後 捏成球狀備用 然後再燒一
鍋油１７０度定溫　　然後肉丸子沾太白粉下去炸至金黃色備用！！！！！！

加入炸好的米粉碎  吃起來的獅子頭粉有口感@@~~~!!!!!!!

然後在燒一小鍋水　加入醬油　糖　少許米酒　　

味道調好後　在放入炸好的獅子頭　轉至小火悶煮差不多１０分鐘後

在放入大白菜悶煮１０分鐘　　就ＯＫ摟！！！

這次冰箱剩一點點打白菜....所以我都舖底了　　　呵呵


http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5983814　獅子頭上菜！！！！！！

有件事情想跟大家說明...
因為我們從 買菜 洗菜備料 還要煮 只有4小時....
時間太過緊湊 所以每次都只有拍照成果 沒辦法拍過程
請大家多多見諒!!!!有問題都可以提出來!!!!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.82.184
※ 編輯: ozaki66         來自: 210.69.82.184        (06/04 00:08)
推 bauz520kimo:天哪!!看起來超好吃的耶!!!!!!!!!!
→ bauz520kimo:我不太會炸東西耶> <可以請問一百七十度怎麼看嗎
→ mimily0504:一包米粉大概是多少份量啊？ ＠＠
→ ozaki66:米粉你就買超市賣那種一包的
→ ozaki66:油的問題...我也不太會說...這是經驗問題= =
→ ozaki66:開始冒煙的話就超過200度了!!! 把手靠近油很熱的話差不多
→ ozaki66:就有170度了 然後再降到中火定溫開始炸
推 redmoschino:我曾莫名的失敗過..不知怎的..獅子頭都散了.
→ ozaki66:因該是沒打水...肉要打過水會變黏
推 ivysky:肉打水是增加水份,揉或摔才會產生粘性.當然打水時攪拌也成.
→ ozaki66:原來如此 可以跟版大學到許多專業知識 呵呵