推 ivysky:紅麴本身應該是甜的,紅麴醬是有加料調味的嗎? 06/07 04:36
推 ivysky:紅麴豆腐乳也很好吃,直接拌麵拌菜或拿來燒肉,好好吃 XD" 06/07 04:37
→ ozaki66:我從家裡賣場拿來的@@罐裝小瓶的 06/07 12:35
→ ozaki66:我家賣好多素食調味料 06/07 12:36
昨天再自家的賣場逛了一下！！！ 發現了紅麴醬
沒煮過紅麴口味的料理 想說來試看看 就拿了一小瓶！！
今天跟阿堯去市場買了瘦肉２００元
回到了廚房
我們家賣的紅麴醬是液態狀的～～～不是粉狀的唷
用了適量的紅麴醬醃肉 糖 米酒 （就把肉都醃的紅紅的 不要太多）
之前吃外面很多的紅麴肉都很鹹．．．她們都醃了一整天
礙於時間上的問題 我想說最後再用乾燒的方式入味
然後在抓些太白粉
醃差不多１小時 在放地瓜粉 等待反潮
再燒一鍋油 放入反潮完畢的紅麴肉炸製表面酥脆 撈起來備用
取少許的油 爆香 蒜末 薑末 白蔥段
香味出來後 在下６大茶匙的紅麴醬 在加入煮米的杯子２杯 和１茶匙的糖
再放入炸好的紅麴肉 （小火慢慢的收汁）
要把醬汁都收乾 最後在放少許的紅黃甜椒 和 綠蔥段
大功告成摟！！！
http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5984895
這樣的紅麴燒肉吃起來不會那麼死鹹 也不用擔心紅麴的味道不夠
因為一開始就有小醃製１小時了 最後再用紅麴醬收汁 一定夠味
紅麴 擁有艷麗的色澤 香氣與甘甜的美味
而科學的驗證更顥示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質包括不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素
紅麴味甘性溫 健脾益氣 四季食補皆宜
是養身的好食品！！！！！
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