[食譜]麵腸好料理＊椒麻麵腸＊別小看麵腸！！！！

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

今天和阿堯買了２斤的麵腸　打算滷滷滷

師傅說過麵腸的作法太多太多了！！！

這陣子因該會常常煮不同系列的麵腸　　等著看吧各位大哥＠＠


今天買回來的麵腸　　洗乾淨備用後（水要擦乾淨不然下去炸會鬧出人命）

麵腸經過炸的程序後　　口感會變的很Ｑ　　炸要有技巧

在炸的時候由燒到１７０度後　中火定溫　炸到表皮金黃色麵腸會有點微開

在用大火炸幾秒鐘　目的是要逼出麵腸剛剛吸收的油

在來就是滷汁　　滷汁的爆香很重要　

辛香料：　蒜頭　蔥段　辣椒乾　花椒粒　八角
醬料：醬油　水

一開始用油爆香蒜頭和蔥段　然後再放醬油（煮米量杯２杯）砂糖４大匙

在放入乾辣椒　適量(要吃更辣放更多) 花椒粒差不多１茶匙　八角２～３顆完整的

爆香到整個香味出來後 在加水(煮米量杯１６杯) 下去煮沸

然後再把備好的麵腸倒進去滷汁裡面小伙悶差不多5分鐘後就馬上關火

關火後蓋上蓋子悶就可以了 麵腸自己會慢慢吸收湯汁要注意

如果麵腸在炸的時候有膨脹的話 那在滷的時候吸收滷汁的速度會比較快

滷好後夾道盛裝的容器內切一塊一塊的排好

在把滷汁淋在上面 在放上切好的蔥絲和辣椒絲

在滴幾滴香油 真是超級好吃的不得了!!!!!!愛吃辣的人不能錯過喔~~~~

http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6004766

保證好吃的！！^^！！比屈臣氏還屈臣氏　呵呵


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.69.82.184
推 bluncha:看起來很好吃@Q@
推 sommerbrisen:買貴退差價嗎？
→ ozaki66:那你要來吃我煮的...@O@
推 erin821liu:嘖嘖嘖...真是太強了~麵腸這玩意我從來不覺得可以看起
→ erin821liu:來這麼好吃耶@@
推 bluesky2:麵腸用三杯的方法很好吃  魯東西放進去也很讚
推 christine093:雖然我不愛吃麵腸豆皮類食物 看你很用心就推摟!!