作者ozaki66 (◎料理豬王◎)
看板cookclub
標題[食譜] 阿雞師的最愛*宮保雞丁*
時間Sat Jun 21 14:33:56 2008
哈哈 每次炒這道菜 總是害大家又打噴嚏又流眼淚(也不知道為什麼他們會流眼淚)囧....
不過 我真的超愛這道菜的.... 當然摟 愛吃當然超認真學滴
這道菜要大火快炒最棒了!!! 要照給大家看...所以就爆走 = ="
還是有延誤到點時間 一下拿相機一下翻鍋 學長:你也太拼了吧!!!!呵呵
雞肉買雞胸肉就可以了
切丁用 醬油 米酒 胡椒粉 太白粉 蛋液 醃30分鐘就可以了
再跑油起來備用
宮保醬:醬油 烏醋 辣豆瓣醬 糖 香油<1:1/2:1/2:1:1>
(自己是鹹甜每個人的比例不同@@......)
配料: 花生 青椒(切菱形)
起鍋油爆香花椒粒 (小火爆香不可爆黑了會有苦味在撈掉)
用爆好的花椒油 繼續爆香蒜頭 蔥白 洋蔥
辛香料的香味都爆香出來後 下乾辣椒小炒一下
(這時候放的乾辣椒 是要炒出辣味放越多當然就越辣)
下調製好的宮保醬 加適量的水(不可太多 太多炒起來會太濕)
宮保醬燒一下後 放入雞丁大火收汁
收到乾後 馬上關火 倒入 青椒 乾辣椒 花生下去扮勻就可以了
(因為一次炒10幾人份的所以就關火在拌 不然都是要在全成大火時一次搞定!!!)
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◆ From: 210.69.82.188
推 bluesky2:繼麵腸後 又一最新力作 ^^ 06/21 14:43
推 bluesky2:剛搜尋了一下原PO 才發現原PO發表好多道菜喔 真強 06/21 14:47
推 rainling:我愛吃宮保雞丁阿!!看起來很可口^0^ 06/21 19:28
推 bearbear201:看起來好好吃唷!阿雞師金價系厲害 >///< 06/22 01:23
→ ozaki66:@@.... 06/22 15:04
→ swooncat:阿雞師@_@ 06/22 17:44
推 lovinsky:我每次煮宮保雞丁都失敗 燥又不入味 感謝分享 下次照著試 06/22 20:46