[食譜] 日式炸物＊黃金炸豆腐＊

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

以前公司的做法是用 卡斯達粉 太白粉 1:1 拌均勻

直接把切好的雞蛋豆腐 沾 拌均勻的粉下去炸

今天試做 黃金麵衣...其實我是買不到卡斯達粉= =

不過成品出來後 有超大的發現

黃金麵衣的脆度可以維持比原本的麵衣更久...

不過原本的麵衣炸起來會更加漂亮......真是掙扎



黃金麵衣: 麵包粉 中筋麵粉 全蛋蛋液
雞蛋豆腐: 1 開 8 ...大點吃起來比較過癮 呵呵
壽喜沾醬: 洋蔥丁 醬油半杯〈煮米量杯〉 水2杯 糖1茶匙 味碄1茶匙 太白水

雞蛋豆腐依序沾 麵粉 全蛋汁〈必打散〉 麵包粉 備用

然後開始調壽喜醬汁
將所有的洋蔥丁用少許香油爆香 再將所有的調味料加入半勻即可

醬汁調製好後 將反潮後的豆腐下熱油鍋炸至金黃色起鍋擺盤
把壽喜醬裝入小容器內放入盤中

http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6036947

阿雞師牌 黃金日式炸豆腐 大公告成摟 呵呵

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.169.222.90
推 vovanne:看起來好好吃喔!!
推 cherrysherry:流口水中
推 mchen2:味碄是什麼呀?
推 Junchoon:味霖是日式的調味料，算是甜酒
→ ozaki66:味ㄌㄧㄣˊ...到底是哪個ㄌㄧㄣˊ=  =....我搞混了
→ ozaki66:恩  味霖就是糖跟酒
※ stevechn:轉錄至看板 Food                                        06/23 22:54
推 swooncat:味霖是釀造物 酒與糖的成份都是自然發酵過的 並非糖+酒^^
→ ozaki66:我是說調味的方向...如果同時要用酒和糖...用味霖也可以
→ ozaki66:日本節目也有做過味霖怎麼釀造的ˋˊ+......
→ ozaki66:其實都要怪我語言表達能力不好= =....
→ swooncat:XD抱歉 我都快要變多管閒事了 不過味霖是音譯 寫法應沒差
推 murphydog:"味醂ㄌㄢˇ"又稱"米霖"
→ sneak: 流口水中 https://daxiv.com