作者amondjoleyn (wohoo~ハッピーな日々)
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標題Re: [問題] 統一布丁 ???
時間Wed Jun 25 19:18:31 2008
我家有星巴克的焦糖醬,他是透明的耶。
怎麼做的我不知道,但是真的是有焦糖香。
關於布丁底層的焦糖,應該是用砂糖放進鍋子小火慢煮溶掉的焦糖液
通常布丁的焦糖部分都是深棕色的吧! 統一布丁也是~
不是星巴克或是其他飲料店用的飲品調味用焦糖醬喔!
如果你用布丁很的話很容易的,
只要把砂糖用小火煮成焦糖色 在它燒焦前(基本上煮成金黃色時就差不多了)
倒入耐熱的容器,其實焦糖很快就硬化凝固了
所以不用擔心你倒入布丁液時他會混在一起。
因為我都是這樣做焦糖烤布丁(但是我做布丁是用鮮奶+糖+蛋的配方)
吃的時候下面還是有黑黑的焦糖喔~ 不會滲進布丁裡的!
通常好像是會硬掉才對,但是我也不知道為什麼跟布丁擺在一起不會凝固~~
※ 引述《emilyluvsptt (愛 米 立)》之銘言：
: 我想要做的是像 統一布丁 那樣子的布丁
: 我的材料有，布丁粉，容器，以及星巴克的焦糖醬！
: 我的想法是，在容器底層擠上薄薄一層焦糖醬，
: 然後布丁粉煮一煮後，倒入容器裡，再放入冰箱等待布丁凝固。
: 不過我的擔憂，焦糖醬冰過之後，會不會就硬硬的，
: 當你要挖的時候，會很難挖？
: 另外，當熱熱的布丁汁，倒入已放好焦糖醬的容器裡，
: 會不會融入布丁汁裡，變成焦糖水？
: 而無法出現如統一布丁般明顯的兩層呢？
: 有沒有人用過星巴克的焦糖醬做過布丁呢？請給予指教吧!!!!!!!!
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◆ From: 59.124.88.196
推 emilyluvsptt:謝謝回答!!!我原文有推文說加"果凍粉",不知道行不行 06/25 20:15
→ amondjoleyn:那兩種是不一樣的東西喔 06/25 20:44
→ amondjoleyn:如果用星巴巴焦糖醬+果凍粉 那就變成焦糖果凍了 06/25 20:44
→ amondjoleyn:而且星巴巴的焦糖醬是用香料調的 和砂糖煮的成分不同 06/25 20:45
推 cloudstr:二砂+砂糖+黑糖 下去煮 就會是深棕色的 06/25 20:47
→ amondjoleyn:其實用任何一種砂糖都可以~(我自己試過) 06/25 21:38
→ amondjoleyn:不過老實說統一布丁的真正作法應該不是"做"出來的@@ 06/25 21:39
推 being9happy:統一布丁很神奇哩! 先注入布丁液才注糖漿液還不會混掉 06/25 22:47
推 jaja309:統一布丁好厲害:O 06/25 23:01
推 emilyluvsptt:好想做出神奇的統一布丁啊!!!!!!! 06/25 23:59
推 sycc:就算用白糖 煮出來的焦糖也會是深棕色的.. 06/26 08:15
推 MissMacy:透明的是焦糖糖漿，褐色的是焦糖醬，不太一樣 06/26 11:49
→ amondjoleyn:樓上正解:) 06/26 21:45