推 misae:看起來很好吃耶~ 好想動手喔 07/13 21:41
推 peyyg:我姨丈說最少要放一年耶！ 07/14 15:44
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圖文版: http://blog.pixnet.net/dino/post/19904325
終於等到豆腐角上市了。台北的傳統雜貨店還願意賣這個，真是太令人感動~ 老闆說，
買回家如果不馬上製作，要放冰箱保存，不然豆腐角裡的鹽分會一直析出。這家雜貨店
的豆腐角算個賣的，一個4.5元，大小約為 長4CM x 寬3.5CM x 高2.5CM。
豆埔---發酵(霉)乾燥的黃豆+米粒。我對豆埔還是有點障礙，雖然明知它是可以吃的東
西而且還蠻好吃的......因為一打開就會"塵土(霉菌)飛揚"，所以關在袋子裡拍照就好。
看每一粒黃豆和米粒都裹得滿滿的......
豆埔用冷開水過一下，加入碎冰糖拌勻，就是豆腐乳的醃料了。
材料的比例大致就是照阿嬤說的配方，不過我第一次做還不知道成不成，所以分量先
減半。實際使用材料如下:
豆腐角 10個 (超過半斤)
豆埔 半斤
碎冰糖 7兩
米酒 適量
接著就可以開始進行疊疊樂的作業。我這罐子是原本家裡就有的，直徑約10CM，高度到
瓶頸下緣也差不多是10CM。不料這些豆腐角長得可真碩大，一層料一層豆腐角，才擺了
兩層共5塊就滿了。@@ 也無妨啦，反正做得成好吃就好。
倒入米酒，蓋上塑膠袋+瓶蓋密封。豆腐乳睡覺的時間到了，要變成好吃的豆腐乳喔~~
四個月後再見!
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◆ From: 61.64.198.17
※ 編輯: dino1 來自: 61.64.198.17 (07/13 12:51)
※ 編輯: dino1 來自: 61.64.198.17 (07/13 12:52)