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我家最近狂買南瓜 煮湯已經吃膩了 除了做成小脆餅以外
在網上看到一些麵包食譜 實在很心動阿!!!
材料
a:
高筋麵粉 70g
低筋麵粉30g
鹽一小撮
冰水10g
溫水20g 不能太燙
全麥麵粉25g
南瓜泥70g
乾酵母4g
b: 奶油20g
作法:
南瓜蒸好之後用湯匙壓成泥 放涼 (切記 不然太燙酵母會死掉)
乾酵母粉+溫水泡大約5分鐘 (若酵母是活的水面上會有小氣泡 酵母若放太久
死掉的話 加水就不會有泡泡)
把以上所有a的東西都加在一起 揉成光滑麵糰
加入軟化的奶油 繼續揉到拉開麵糰有薄膜 我用手揉的 大約花了1小時
揉好之後 在麵糰上蓋上保鮮膜 放到陰涼的地方發酵約1小時
一小時之後 分割成你要的大小 跟整型你要的形狀
再蓋上保鮮膜 發酵1小時 !! 剩下20分鐘時 先把烤箱預繞190度 20分鐘
發酵完成之後 保鮮膜拿掉 在麵糰上抹一點點水
烤箱裡放一杯水(記得要慎選裝水容器) 烤大約20分鐘 ~30分鐘
要放進去烤的時候 記得在麵包上劃幾刀 ~
超香的!!!!! 外皮脆 裡面軟 超好吃的!!!!
明天我還會再做吧= = 這時有點怨恨烤箱好小.......
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