[心得] ＊滷肥腸＊

[ozaki66 (◎料理豬王◎)]

http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6121106　ＱＱ肥腸　呵呵

２盤的量　大腸我買２斤　１斤１００

辛香料：蔥條　老薑片　蒜頭　八角２個完整的　　整把的蔥（要塞大腸的）

調味料（滷汁）：２杯醬油　１６杯水　１／２杯砂糖　１杯米酒　　
　　　（以上都是煮米量杯）

肥腸買回來後　切差不多１５ｃｍ用麵粉　太白粉　

或地瓜粉將腸內汙髒的東西洗淨

大腸本身會有種糞便味

有的人會川燙去本身的臭味．．．．

有的人是很喜歡那種味道．．．．

那個味道臭臭的　　（囧﹚

我是不太喜歡那個味道　　所以我就用米酒水川燙備用　不用燙太久

不過聽師父說．．．他有個客家人朋友他們超愛那種味道　　呵呵

接下來　就將所有的辛香料炒香後　加入醬油嗆鍋

嗆鍋完後　就將　水　砂糖　米酒　全加在一起煮沸騰

滷汁沸騰後　將準備好的肥腸　放進滷汁裡面　一直開火滷

滷５０分鐘就可以關火　蓋上蓋子悶著使其入味就可以了！！！

最好不要超過那個時間　因為大腸這種東西滷的太爛　有的人吃起來會怕

滷的不爛　又超難咬的　咬不爛會變成不好吃！！！

差不多５０分鐘　這個時間　剛剛好　這樣滷起來很Ｑ　

（學長們都說　口感很讚）

大腸我悶了２個多小時　　已經很入味了　　將蔥切比大腸還長點　　塞到裡面

全都塞好後對切擺盤　　在淋上少許的滷汁就大公告成了！！！！

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◆ From: 210.69.82.191
推 bluesky2:看起來好好吃阿 ^^大腸是我這輩子最愛的食物@@
→ bluesky2:不過自己買回來弄不便宜耶 我都跑去麻辣鍋店吃
→ ozaki66:恩...成本比較貴  還是去外面吃比較合!!!
推 swooncat:其實簡簡單單地用醬油+水去滷就可以了 大腸自有腸香味^^
→ summer0806:                    XD這句話讓我想到:兒孫自有兒孫福
推 chihcheng:這種大腸是我的最愛
→ ozaki66:有的人不愛那種大腸 特有的味道@@...有點像糞便味...
→ swooncat:呃....大腸會有糞便味是因為沒徹底洗乾淨 腸則真有腸香味
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