作者willyopp (油水王)
看板cookclub
標題[心得] 義廚寶--好用的炒鍋
時間Mon Jul 28 23:55:18 2008
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/16429302
這幾個月，我一直只用一個Tefal 的平底鍋做菜，用習慣中式炒鍋的我，一直在
努力調整做菜的習慣，因為平底鍋材質的關係，不適合高溫烹調，但是油也用的很少
。雖然對兩個人的生活來說還算夠用，但是總是希望多添一個深一點的鍋子。
本來我一直想買的是中式炒鍋，又希望這個中式炒鍋也要耐用、儘量做到不容易
沾鍋，每次我盯著電視購物台再介紹一款超神奇的XX夫人炒鍋就很想買，但是又怕被
騙.....（有人買過嗎？）
前陣子決定敗一個鍋子好了，在大賣場挑半天，還是沒辦法做決定，看到Tefal
也有不沾的深炒鍋，本來想買了（雖然還是鐵氟龍的....），但是重量過重又讓我思
考很久。
後來看到義廚寶，就是阿基師在型男大主廚上會拿的花花的鍋子，就忍不住停下
來比較一下。結果，本來很想買中式炒鍋的我，還是忍不住買了義廚寶的27公分深炒
鍋，因為義廚寶這個深炒鍋，跟Tefal 類似的產品比較起來，重量輕多了，價格卻差
不多。
我當天買的是浪漫家庭系列的27公分深炒鍋，附上鍋蓋、鍋鏟，總共1590元。本
來是很想買彩色的炒鍋（絕色系列），價格只多了１００元，不過考量到實用比美麗
重要，況且黑色的外層即使髒污了也比較不明顯，所以還是單純選擇浪漫家庭系列的
鍋子。
在賣場，豆豆龍就詢問服務小姐，鍋子裡面附的鏟子是200多元的還是400多元的
款式，當時服務小姐說他並不清楚，只說如果是給我四百多元的那應該算是我「賺到
」。結果回家打開後，發現這鏟子是賣場四百多元的那個款式，查了網路相關經驗，
發現挺多人拿到的是比較便宜的款式，所以，我算「賺到」嗎？但是我還是會用木鏟
子，我對於這種耐熱的塑膠鏟總是有種莫名的不安全感。
義廚寶的鍋子的觸感摸起來跟特福還是有點差距，義廚寶摸起來比較沒有這麼光
滑。
這是義廚寶跟其他不沾鍋的差別比較，義廚寶強調自己用的是Ipertek 的易潔塗
層，可耐熱攝氏350度，而一般的鐵氟龍塗層只能耐熱250度，所以一般的平底鍋並不
適合高溫煎炸。
不過既然都還是有化學塗料，所以還是謹慎使用，不要讓鍋子溫度太高才好。
裡面還附有光碟片，我想內容應該是阿基師教大家用這鍋子做菜吧，光碟內容似
乎也分了五種料理，不過我並沒有看。
這是買鍋子送的聰明蓋，印象中當時看標價，售價也要五百多元，還真貴！這種
聰明蓋上面做了一個很簡單的開關，可以選擇「自動」或「關閉」。選擇自動的情況
下，氣孔式開著的，蒸氣會自動排出........這個蓋子，我買到現在，還沒實際操作
過，所以不太知道和一般鍋蓋的分別。
這幾天做菜的時候，我會Tefal 的平底鍋和義廚寶的深炒鍋一起使用，一下子兩
道料理就可以同時完成，減少了不少烹飪的時間，目前覺得這款義廚寶的鍋子挺好用
的，除了導熱快，也不需要刻意用大火之外，也很容易清洗，只是還是少了中式料理
大火快炒的樂趣，但是少油少煙的料理的確也相對的健康許多。
記得剛買鍋子都要先「養鍋」，把鍋子保養好，才能用的長長久久。我依據說明
書的方法，先把鍋子裝了八分滿的水煮沸，放個幾分鐘後倒出抹點油，之後大概每一
個半月用同樣的方法保養一次應該就可以了。
這款鍋子適用的爐具有：瓦斯爐、電爐、陶瓷爐和黑晶爐，在外租屋，沒有瓦斯
爐，只有電磁爐的人，就不適合嚕。
另外本來要提供義廚寶官方網站給大家參考，沒想到我剛點進去他的官方網站，
馬上被我的防毒軟體通知有木馬病毒，我想公司搞不好連網站被人放毒了都不知道，
如果大家想知道相關鍋具的資訊，很多網路商店都有，我剛剛看的結果，還是建議大
家多比價，有些開價比較貴耶.................
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推 chihcheng:感謝分享～ 07/29 12:12
→ swooncat:可惜的是鍋子的漆色會被刮壞XDDD 07/30 00:26
推 HimeHSU:啊咧 怎麼沒有看到一大張說明書咧 07/30 01:11
→ HimeHSU:我大推義廚寶不沾鍋說明書 寫的超級詳細的 07/30 01:12
推 HimeHSU:沒有不沾鍋塗層的鍋子並不是真正的不沾鍋 07/30 01:15
→ HimeHSU:會說不沾 也是指"物理性不沾"(熱鍋冷油) 07/30 01:16
→ HimeHSU:但還是很多客人反應熱鍋冷油還是會沾啊 07/30 01:16
→ HimeHSU:我的經驗是 沒有不沾塗層的鍋子 會用的人很會用 07/30 01:17
→ HimeHSU:可以用到不沾 但不會用的人即使熱鍋冷油還是沾 07/30 01:18
→ HimeHSU:這就是人生啊 07/30 01:19
推 summer0806:聽起來怎麼那麼玄XDD 07/30 02:01
推 caye:請問這個鍋子能用一般菜瓜布洗嗎(百利抗菌菜瓜布(不沾鍋專用) 08/03 21:47
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