Re: [問題] 隔夜的鹽酥雞

[stacybaby (度假)]

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有照片囉!!!




之所以選擇做三杯而不是做糖醋
是因為我的鹽酥雞裡還有九層塔以及炸過的蒜頭顆粒
感覺好像再加點麻油和米酒和醬油下去炒
就是三杯雞了  所以我選擇三杯雞

至於做出來之後的味道，感覺像糖醋雞的口感+三杯雞的味道
前面有版友說糖醋好像比較適合裹皮的推文
我做完三杯之後發現，裹皮的炒三杯也很適合
因為鹽酥雞的裹皮吸了很多三杯雞的麻油米酒香味和鹹鹹甜甜辣辣的醬汁
咬起來好酥又好有味道
因此我覺得炸的鹽酥雞也是很適合三杯喔

下次版友有這種隔夜的鹽酥雞(我想炸魷魚或炸米血應該也ok)
不想浪費可以拿來試試看:


個人覺得很好吃，po個作法給各位參考
A.材料:
  1.麻油  米酒  糖   醬油  辣椒  九層塔  蒜頭
  2.吃不完的鹽酥雞

B.注意事項:

　1.我的量都是自己亂加的，但因為鹽酥雞本身就蠻鹹的，
　  所以我醬油大約只加1～２瓶蓋的量，只是想要香氣和顏色

  2.要小火做，不然會油煙很大，而且我猜大火會苦(感覺的 XD)

  3.有的辣椒沒去籽會很辣喔，我自己是切了三條朝天椒去籽，這樣比較有顏色

  4.鹽酥雞已經是炸過的，所以下鍋之後也是用低溫，然後慢慢翻炒，
    我自己是用三角骨，然後用筷子翻炒
    (因為一包的量也沒多少，大約五六根而已)



 C.過程


  1.麻油小火慢慢加熱
  2.有點煙出來的時候放入薑片
  3.拌炒之後下蒜頭瓣
  4.拌炒之後加糖下去炒
  5.糖炒完下辣椒條(切開去籽)+醬油少許
  6.炒完之後放隔夜鹽酥雞炒熱
  7.炒完之後再放米酒

  再炒個幾下就可以起鍋囉





※ 引述《stacybaby (度假)》之銘言：
: 昨天買了鹽酥雞回來，但太多吃不完
: 所以就把它冰到冷凍，想說加熱還可以吃
: 但我家沒有烤箱，只有炒菜鍋(瓦斯爐)和火烤兩用爐
: 有沒有建議的作法呢?
: 或者做成其他料理的方式也很歡迎喔
: 煩請料理達人們給我一點建議
: 謝謝

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◆ From: 124.6.5.76
推 splh:看你形容好像好好吃喔.我是喜歡吃乾香的三杯雞,不過浸滿醬汁
→ splh:的三杯雞感覺也很有味道,恭喜你成功XD
推 bluesky2:三杯很少有人不愛 下飯配酒的好東西阿!
→ stacybaby:對了，補充一下，我想了很久才想起來 XD
→ stacybaby:味道跟花蓮的國聲沾醬雞排頗類似
推 resen:隔夜的鹽酥雞，還可以拿來煮麵。超好吃的！
※ 編輯: stacybaby       來自: 118.161.208.63       (08/30 02:13)
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