推 angelmoomin:這篇是不是回錯了？！ 09/02 20:33
→ chialin0103:應該沒錯～原po也有問絲瓜料理啊～ 09/02 22:21
→ dwarfjojo:嗯嗯 沒看過魯絲瓜耶 好特別喔 09/02 23:04
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※ 引述《dwarfjojo (找個出口)》之銘言：
: 做菜節目裡的料理
: 常常會用到"雞粉"這樣調味料
: 家裡並沒有用過這種東西
: 想請問雞粉的用途是幹麻?
: 跟亨大師或哪種調味料意思差不多嗎?
: 還有
: 最近家裡收到了兩大條很老的絲瓜
: 請問有啥好方法可以煮好吃嗎?
: 大家如果煮絲瓜湯會加什麼啊?
: 新手廚藝還很弱
: 請多多指教囉^^
我家阿嬤牌絲瓜湯/絲瓜麵線/煮絲瓜/絲瓜蛋
絲瓜湯：
切片絲瓜跟切片的薑片(兩-三片)放入湯鍋中，加水煮滾
加入貢丸或者肉絲
調味=>看是要用湯塊、湯粉、鹽巴味精都可以。起鍋前加上香菜跟少許白胡椒
(如果家中有多的豬骨湯或者雞湯，可以直接用來煮，更香喔)
絲瓜麵線：
先用湯鍋把麵煮熟，煮一半熟就好。
用炒鍋，炒香白色小蝦米、蒜頭=>小火不然容易黑掉
放入絲瓜炒一炒，加入雞湯、豬肉絲煮滾。
加入麵線煮熟，調味(若是用有鹹味的雞湯就不用)
煮絲瓜：
用炒鍋把小蝦米、蒜頭、白色蔥段炒香=>小火不然容易黑掉
加入絲瓜、蛤仔、適量的水，加入鮮味粉調味(這時候可以改用韓國的蛤蜊粉)
煮滾就可起鍋
絲瓜蛋：
用炒鍋把小蝦米、蒜頭、白色蔥段炒香=>小火
加入絲瓜、適量水，蓋上鍋蓋悶一下，加入調味粉(可用蛤蜊粉)
加入蛋汁=>千萬不要用你的鏟子去攪動！
蓋上鍋蓋，再悶一下直到蛋凝固了！
魯絲瓜：
這是我用我奶奶魯雞蛋、魯豆乾什麼的魯汁做的，超簡單。
就把絲瓜切塊丟下去就好了。
如果沒魯汁的話，可以去超商買魯包，丟入水中煮、加蔥段、薑、辣椒、一點醬油、糖
煮滾後就是魯汁啦，如果要更潤一點，加上刮除脂肪的豬皮一起煮
(PS.這鍋魯汁千萬不要丟掉啦，要看情況多加水，越魯越香，超好用)
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