推 ezbird:羅勒雞塊 俗名鹽酥雞? 09/06 22:04
推 iceg:原po厲害!! 我也很愛這道前菜呢~不過古拉拉的感覺比較脆!? 09/06 22:17
推 wi70287:請問麵粉的筋度??? 09/06 23:01
→ cuteterisa:任何筋度的麵粉皆可沾 09/07 01:53
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→ orange061991:古拉拉並不適用麵粉 其實差的有點多XD 03/27 04:49
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/21665065
參考古拉爵餐廳的前菜之一"羅勒雞塊"
所仿傚出來的一道菜
味道有八九成像喔!!
食材 雞胸肉 酒 青醬 鹽 胡椒粉 麵粉 雞蛋
醬料 A. 新鮮羅勒 松子 橄欖油
B. 美奶滋 檸檬
製作
1. 把新鮮羅勒 松子 橄欖油用日式研磨砵磨成青醬(因為量沒有很大
所以就沒有使用果汁機來打)
2. 把雞胸肉切成小塊 用部份青醬 和鹽 酒 胡椒粉稍微醃漬一下
3. 把美奶滋和青醬 還有檸檬汁調勻備用
4. 起油鍋 把醃好的肉塊 沾上薄薄一層麵粉=>蛋液=>麵粉 用中火炸至金黃色即可
5. 雞塊沾羅勒美奶滋食用
備註
1. 日式研磨砵在彩遊館可以買到喔!!!
2. 雞蛋最好使用冰的!! 這樣炸出的雞塊會比較酥脆 若沒有冰雞蛋 可以用冰水
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