[食譜] 瘋狂靚湯－藥膳雞湯

[crazyanise (安妮絲)]

瘋狂靚湯完整圖文版：http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/4936515


其實我一直都很排斥喝〔有中藥味的湯〕，對我來說那是苦藥不是美食。

也不知道是不是因為就快要再老一歲的關係，就突然想通了，

於是決定再給〔有中藥味的湯〕一次機會，

喝了那碗〔藥膳鱒魚湯〕，沒有我想像中的難喝嘛。

作法不算難，趁著天冷也就在家試做，把鱒魚換成了雞腿肉，做了這道〔藥膳雞湯〕。

用大湯碗公做的，約兩至三人份。

食材：

＊　中藥材－當歸一片，青杞四～五片，蔘鬚少許，枸杞少許，媽媽給的，愛心無價。

　　我想大多數的人跟我一樣，對中藥都不是太熟，

　　所以特地貼了下面這張圖，希望對大家有幫助。

　　中藥當然中藥店都有在賣，買一點就可以用很久，用剩的記得要冰起來喲！

　　當歸/青杞/蔘鬚都算溫和的中藥材，

　　因此這款湯品無論是體質較寒或燥熱都適合飲用。

　　至於枸杞，媽媽說，一天到晚盯著電腦，多喝點枸杞對眼睛好呀～～～


＊　大雞腿－兩大隻 170元，市場買的。

＊　料理米酒－各大超市及便利商店都有在賣。

作法來囉～～～

＊　首先把中藥材稍稍洗淨，因為怕藥材裡有小蟲，

　　所以要用水沖一沖洗一洗比較安心喲～（枸杞可以用水先泡著）

＊　煮一鍋水，將當歸/青杞/蔘鬚/枸杞先舖在大碗公的底部，

　　待水煮沸後，倒入碗中（約半碗）。如下圖：

＊　剩下的大半鍋水，把洗淨的雞肉放進鍋裡煮，熟透之後洗淨放入大碗公裡擺妥。

＊　加料理米酒至八九分滿，蓋上保鮮膜，放進電鍋裡蒸上30~40分鐘。

＊　因部份水份會蒸發掉，所以可以再加入料理米酒至八九滿，

　　依個人喜好加鹽調整口味。（怕酒味的，可以不用再加酒。）

＊　熱呼呼的藥膳雞湯就完成了。

其它建議：

＊　雞腿肉，也可以用魚或者排骨來替代。

＊　吃素的朋友，也可將肉品換成素肉來替代。

＊　沒有電鍋的朋友，我試過用微波爐的自動烹調－蒸魚功能來替代，

　　味道也不會差太多。


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瘋狂安妮絲　crazyanise

幸福的人生　是一場瘋狂的美食之旅

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◆ From: 59.121.135.100
→ handschuhe:之前中藥加太多...一整鍋都難以下嚥...
推 baboony:中藥材泡過就失去原來的功效了 中藥行買的藥材是經過炮製
→ baboony:不可以再洗過
推 rambutan:不能泡,但用冷水快速洗一下還OK
推 inthewater:最好是要沖一下噢！因為在炮製的過程中，很可能是有經
→ inthewater:過露天風乾之類的，上面都會是沙子！所以不管是藥膳或
→ inthewater:花茶，材料都可以先沖一下！
推 ivysky:青杞是台語說法,應該即黃耆. 中藥冷水快洗一下較好.
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→ crazyanise:因為怕乾燥的中藥材有小蟲子在裡面,清洗一下會比較好。