→ ozaki66:給給小建議@@...冬瓜等滷汁沸騰後再轉小火煮10分鐘... 09/27 13:04
→ ozaki66:蓋上蓋子悶著等待入味 這樣冬瓜會更加漂亮喔!!不會爛爛的 09/27 13:05
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紅燒冬瓜塊
材料：
冬瓜 一斤
薑 數片
調味料：
醬油：糖：水＝2：2/3：1碗水
作法：
1.冬瓜削皮去籽後切成方塊狀。
2.少許油爆香薑片後放入冬瓜煎到略呈金黃色後，再加入綜合調味料，
以小火燜燒到入味，湯汁剩1/3即可起鍋。
大肚蛙碎碎念：
1.好做又好吃的菜，如果有油鍋，先將冬瓜過油也可，較易定型且耐燒！
2.紅燒有固定的醬油：糖比例，而且不勾芡唷！
家常豆腐
材料：
板豆腐 一塊 切成三角形
後腿肉 100克 切片
紅Ｋ 100克 切菱形片
桶筍 100克 切菱形片
蒜頭 少許 切片
蔥 一支 切段
調味料：
辣豆瓣醬 2T
糖 少許
白醋 少許
水 一碗
作法：
1.肉片、紅Ｋ片過油後，再將板豆腐炸酥備用。
2.筍片先燙掉酸味。
3.少許油爆香蒜片及蔥段後，再下辣豆瓣醬炒紅，再下水及少許糖，
煮滾後試味道，再下豆腐及蔬菜片，稍微燒煮後，下肉片及太白粉水勾芡。
4.起鍋前再下白醋即可。
大肚蛙碎碎念：
1.家常＝家裡常有的材料，因此可以互相替換。
2.家常必下的調味料為辣豆瓣醬，又因為辣豆瓣醬又鹹，所以不另下鹽巴或醬油。
再來，通常辣的菜會跟少許糖，較容易入口，然後也會跟醋，才會把辣味嗆出來！
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大肚蛙料理教室~
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