※ 引述《VeryQ (新竹宅姐的白日夢囈)》之銘言：
: 我吃過一道菜叫做鹹蛋南瓜
: 鹹鹹甜甜滋味超好 可是我自己在家裡做老是失敗
: 要不是鹹蛋沒辦法沾上 就是炸粉變得濕濕軟軟
: 鹹蛋是裹在南瓜上 不知道是先裹好在沾粉 還是連同粉一起調
: 請問如何做成功?
應該是先用脆漿粉之類的，裹在南瓜上去炸酥了
在用油把切碎的鹹蛋黃炒到起泡
再把炸好的南瓜放進去拌勻，讓南瓜都能沾上鹹蛋黃就可以了
最後也可以再把鹹蛋白切碎扮進去會更有味道，顏色也會比較繽紛
鹹蛋苦瓜、鹹蛋絲瓜之類的料理也是類似的作法
是用熱油把鹹蛋黃乳化炒到起泡後能均勻的沾裹在食材外頭
並不是把鹹蛋加進去麵糊裡喔
--
╭╮ ▁
╰● 酒入豪腸，七分釀成了月光 ▕裘▏
╭╮ 餘下的三分嘯成劍氣 ▔
╰● 繡口一吐就半個盛唐
╭╮ －－余光中《尋李白》
╰● ◤
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.139.1