黃豆=豆漿+豆渣+部分損耗
磨好的黃豆泥如果能儘量榨出擠出豆汁,剩下的渣,自然養份越少;
相對的,豆漿也就得到更多養份.
不過這應該只限於水溶性的維生素,
而黃豆中的脂溶性維生素,例如 A E 可能仍留在豆渣裡.
且豆漿中的B群也含量很低,(但因為磨黃豆得加水稀釋,無法確實比較.)
當時我是以食品營養成分資料查詢系統查詢:
http://food.doh.gov.tw/DRIS/nutrition.php?idCategory=221
以黃豆與豆漿同樣重量的數值下去比,
這裡因為黃豆是實重,而豆漿是加水的加工品,
我也不知應該用什麼重量去做比較...
如果我推論有誤,也請指正,不要客氣哦~
=======================補充的白爛分隔線====================
\(^▽^)/ 我想到怎麼比較了...
黃豆用100公克,豆漿用600公克下去比,熱量幾乎一樣.
而且一般做豆漿,大概會用到豆子的六到八倍的水量去磨豆.
這個系統有兩個黃豆,我是兩個黃豆都按下去比較.
大家可以自己設定看計算結果,或者參考我抓下來的圖:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!r4ROJSCbBg4WAtYmQF0jDQ--/gallery?fid=33
以維生素含量來看,豆漿的值都很低,只有菸鹼素爆增,
這樣來論,黃豆-豆漿=豆渣大概有的營養吧!
比較奇怪的是...礦物質的部分..豆漿的鈉也爆增!!
這個豆漿應該是無糖的呀!不然熱量就不可能那麼低..那怎會醬子?
所以...我補充的可能是廢文...囧
只好提供大家做一個錯誤的思考方向的示範好了.
(對不起,我的數學真的太爛了...)
※ 引述《mimicatsoft (咪咪喵軟綿綿)》之銘言：
: 請問這篇文章下面推文說的
: 推 ivysky:豆渣的營養約黃豆的八九成吧~ 水溶性的營養素也略少些.
: 版主推的這個推文啊~
: 請問是真的嗎@@
: 為什麼我爸跟舅舅都說豆渣沒有養分只有纖維了呢?
: 還有我在奇摩知識查到的這個
: http://0rz.tw/e94Qd
: 這個問題的最佳解答這樣寫耶
: 黃豆是蛋白質含量很高的食材, 不過要小心基因改造的黃豆就不太健康囉.
: 豆漿--缺乏纖維質.
: 豆渣--富含纖維質, 但營養已經大量流失.
: 黃豆--是最好的營養. 纖維二者兼具.
: 建議不要每天吃, 可以輪流吃不同的豆類. 五穀雜糧比較好, 同樣的蛋白質還是很高, 且
: 營養比較均衡.
: 蛤 這是真的還假的啊
: 我剛打完豆漿囤積了一大堆的豆渣耶
: 想說一定有高蛋白的說= =
: ※ 引述《phoenixjah (想玩五子棋)》之銘言：
: : 最近家裡一直在做豆漿
: : 以前剩下的豆渣都是直接丟掉的@@
: : 最近才因為看到之前板上有人分享豆渣的食譜
: : 才開始拿來做豆渣鬆 鬆餅 之類的
: : 不過家人都因為以前沒吃過這種東西
: : 都不太捧場 都我默默吃 Orz
: : 所以都他們喝豆漿我吃豆渣餅...
: : (我怕喝豆漿又吃豆渣一次豆類攝取太多不太好 = =")
: : 我媽突然問說 啊豆漿都被我們喝掉了
: : 如果豆漿是很營養的話
: : 那豆渣還會有營養嗎
: : 好問題...@@
: : google過沒有人在研究豆渣的營養成分的樣子Orz
: : 有勞各位高手解答了 謝謝 ><
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