Re: [問題] 請問簡單美味的魚湯作法

[sasaya1 (喜歡下棋的莎莎亞)]

※ 引述《style90639 (school)》之銘言：
: 要給術後病人喝的~~~
: 感謝   (目前食材   一隻海鱸)  哭

  簡易版

  將魚切塊備用
  薑切絲少許，蔥切段約一根
  鹽，米酒，香油
  燒ㄧ鍋熱水，水滾後下魚塊，汆燙約20秒，看魚肉變白即可起鍋
  另燒ㄧ鍋熱水，水滾後下魚塊，蔥段與薑絲
  煮約2分鐘，起鍋前加ㄧ點鹽，試ㄧ下鹹淡，然後加ㄧ點點米酒跟香油提味
  就完成了......

  豪華版

  將魚身兩側的肉片下來，切成條狀變成魚柳備用

  片下魚肉之後的魚骨，連同魚頭魚尾，先汆燙20秒去血水

  然後另燒ㄧ鍋湯，加入汆燙過的魚骨與魚頭去燉

  燉到湯變混濁(有時會呈乳白色)，加入之前片下的魚柳再煮2分鐘

  加入薑絲與蔥，起鍋前加ㄧ點點鹽米酒與香油

  就大功告成了!!~~~~~

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     如果說"健康是1"的話.....
         那其他的東西都是0.....
  0要放在1的後面才有意義.....
            0要是放在1的前面....
       永遠還是只有1.......
                         莎莎亞...^_^

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◆ From: 114.137.34.188
推 fatfat:推  真專業...
推 majerle:真專業 好多鍋水 我都一鍋到底 "臭抽"當魚鮮....
推 ivysky:豪華版的湯汁濃而魚肉仍鮮嫩,雖麻煩些,但值得這麼做.
推 XmegumiX:我都會加九層塔和米酒  九層塔超香的
→ KEIKO:請問燉完以後魚骨要撈起來丟掉嗎?
→ sasaya1:魚骨要不要丟棄看個人喜好吧!!
→ sasaya1:魚骨燉久了可能會散，如果嫌殘渣多
→ sasaya1:可以過濾ㄧ次，把骨頭跟浮渣濾掉，再下魚肉......