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材料：
鱸魚 一尾 去骨取魚菲力
薑 一塊 切末
蒜頭 數粒 切末
蔥 一支 切細蔥花
調味料：
辣豆瓣醬 1.5T
糖 1/2t
米酒 少許
白醋 少許
作法：
1.在魚菲力的肉面，打斜刀切成格子狀的花紋後（像魷魚一樣的處理方法），
再切成條狀，抓少許鹽巴及米酒備用。
2.將醃好的魚條，抓少許的麵粉，以180度的油炸成金黃色備用。
3.鍋裡留2T的油，先小火爆香薑末，再下蒜末、辣豆瓣醬，炒出香氣後，
下少許米酒及一碗水，煮開後下少許糖後試味道，
再放入炸好的魚球，大火燒開後，下太白粉水勾芡後，
下蔥花及嗆入白醋即可起鍋。
大肚蛙碎碎念：
1.魚皮留著，可以讓炸起來的魚條呈球狀，在肉面畫花刀，則是讓魚炸捲後會開花。
除了好看之外，還可以增加"吃"醬汁的面積唷～
2.台灣的辣豆瓣醬除了辣味外，還有很重的鹹味，所以鹽巴不要下太多！
3.辣的菜記得要下糖柔和辣味，下醋提出嗆味。
題外話：
1.本來是有放上魚頭的，但學生說很怪，像隻龜一樣...所以就把頭拿掉了！
來笑一下吧！
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大肚蛙料理教室~
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