推 march501:推~自己做的，用料、衛生、用心~這三點，外面永遠比不上 11/05 22:22
推 charlinh:看起來好好吃,很專業的感覺 11/05 22:25
完成圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/21945717
雖然說媽媽在賣水餃，也經常在家幫忙包水餃，但從剁菜、調味到包水餃、煮好，
這可是第一遭。
水餃的材料很簡單：絞肉一斤、高麗菜1/4顆、韭菜半把、蝦仁四兩、水餃皮一包。
作法：首先，將高麗菜與韭菜切碎，混合後加入少許鹽巴，目的是讓菜脫水。
接下來，把絞肉取出，反覆剁過後，準備調味：酒一小匙、鹽一小匙、
醬油一小匙、香油半匙、胡椒粉少許。待肉調味好，將菜餡 (高麗菜與
韭菜切碎) 的水分擠出，再與肉餡充分混合。
放入冰箱靜置數小時，其目的讓整個餡料能充分入味。
之後，便可以準備動手包水餃了。
忘了提，由於這次蝦仁很大一個，所以我都對半切好後，再包入水餃內。
心得感想：
第一次總是還有很大的進步空間。例如：
1.韭菜味沒有出來，所以下次可以加重韭菜比例。
2.時間充裕的話，可以嚐試連肉都自己剁，口感會更好。
3.餡料的調味太淡，可以再加重。
4.可嚐試加入薑末、蝦米提味。
5.蝦仁帶有些許腥味，需改進。
很捧場吃掉二十顆水餃的羅尼說：「第一次包成這樣很不錯了，多做才能多進步。」
所以，我要記取這次的不足，下次繼續改進。
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