蒸栗子很好吃喔。
一樣，先在尖頭的部份畫上一刀，然後泡水，10分鐘左右就好。
劃一刀的作用其實是為了可以好脫殼，不然，你知道的，栗子裡頭那層厚皮...
炒完或是烤完栗子肉會微微蜷縮，可是用蒸的就不會 = w =a
後來我發現劃刀泡水可以讓厚皮方面在剝殼的時候就脫落。
泡水完後就把栗子放進電鍋蒸，用飯碗或是耐熱的餐具放栗子，
然後外鍋要一杯半的水，還要記得放蒸架(把碗跟外郭隔開的東西)
電鍋跳起來後要悶上20分鐘那就非常鬆軟了。
我之前有弄過一道白菜栗子雞湯，口味很棒。
手續不困難但是有點麻煩 = =a
材料：
雞大腿去皮切塊 一隻
栗子 250公克(大約17~20個)
山東大白菜 半顆(天津白菜纖維很粗，雖然味道更甘甜，但是很不好咬)
老薑 6片~8片
手續
首先先把栗子同上劃刀泡水去殼及硬皮，在這同時可以拿個小說來看。
泡水完畢，去殼之後，記得把栗子放進電鍋裡頭蒸，方法同上。
這樣煮出來的栗子湯會很鮮甜，栗子果肉鬆軟且味道有被釋放出來。
栗子的大小也是一個重點，基本上一個栗子只要切個6塊左右即可，
不必太小，太小就沒有咬栗子的樂趣了。
在蒸栗子的同時，可以另外起一鍋熱水燙雞肉，雞肉請肉販先剁成塊狀，
回家後自己去皮，這樣湯汁會清爽許多。燙完撈起沖洗，放旁邊備用。
等電鍋跳起之後，悶15分鐘左右，然後把栗子取出，這時可以偷吃看看，
栗子應該呈現半鬆軟狀態，不過要小心燙，真的燙。
然後白菜應該也已經浸泡沖洗撥開完畢了，那就把所有東西放到10人份的大內鍋裡頭，
然後，放上一茶匙的鹽巴，對，這是不夠的，但是可以讓雞肉的味道更好，
整體的調味等到完成之後再來做最後的調整。
然後水量，10人份的內鍋，我是假設有4個人吃的話，那就記得加到2/3鍋左右。
水放進去之後，外鍋放入一杯水，10人份內鍋放上保鮮膜然後戳兩個洞，
這樣湯之比較不會噴出來弄得外鍋到處都是，等跳起來之後，揭去保鮮膜調味即可。
(手續有點複雜，但是味道很清爽乾淨，吃過的長輩很喜歡)
至於要不要下香菇，就隨意啦，不過加了香菇整個味道就變調了 冏a
因為我有加過，放下去就變成某種詭異的香菇雞湯...
冬天來吃剛剛好，暖暖的。
--
磐石的溫柔
http://blog.roodo.com/limpidorbit
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.149.51