[食譜] 照燒雞腿

[ifany (silence)]

這次做的烤照燒雞腿，沒有使用什麼特別的配方
只是照著烹飪版上，大家提供的方式也來做看看了
很簡易但已經很好吃了

首先，去市場買雞腿，可以告訴老闆，是要用烤箱烤的
老闆會再幫你將雞腿劃開到可以攤平那樣

材料與步驟：
1. 醬油、味醂、糖的比例--> 3:2:1
   (用了3匙:2匙:1匙醃四隻雞腿)

2. 用以上醬料醃漬雞腿，盡可能讓皮與肉都能吃到醬汁
  (心得是：這樣的醬料醃了一晚似乎不容易入味
   ，有需要拉長醃漬時間至一天半)

3. 最後先將雞腿至平底鍋微煎一下

4. 進烤箱前，將剩餘醬汁佐些蜂蜜攪拌，刷在雞皮上

5. 然後一次送三隻雞腿入烤箱，轉到20分鐘
(這是因為我使用的只是一般小烤箱)

6. 最後只要注意不要燒焦就好

建議：如果有大烤箱的人，可以不需要用平底鍋微煎過
因為稍一閃神，醬汁就會被煎得有點黑黑的，不大美觀

最後附上圖文版的成品^___^

http://www.wretch.cc/blog/Irenetrip/12823299


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 163.25.149.138
推 HIPHOPFRANK:雞腿去骨後 需在斷筋 醬汁添入 按摩 皮朝下醃製
→ HIPHOPFRANK:可縮短醃製的時間
推 ivysky:皮朝下醃,是指皮在上,肉在下,對嗎?
推 HIPHOPFRANK:皮在下 肉在上 皮不透水 所以會阻礙 地心引力也會讓肉
→ HIPHOPFRANK:都醃製到
→ ifany:請問要怎麼斷筋呢??
推 syringe:用刀背(or刀面)以不切斷的方式剁雞肉  是這樣嗎?= =a
推 ivysky:看不懂HIPHOPFRANK是說皮要在上或在下?
推 syringe:皮在下面 肉在上面
推 eejason:H大~~皮在下，肉在上，皮不透水--->可醃製縮短時間?
→ eejason:我以為肉在下，才可縮短醃製時間@@"
→ ifany:其實我都隨便醃..這個比例稍微蓋過雞肉..醃出來的味道很重哩
→ sneak: 看不懂HIPHOPFR https://daxiv.com