推 rick2:我記得是照燒鮭魚吧@_@ 薑燒調味料比例不同~ 11/18 00:32
推 wildcat7:型男大主廚也變成我的好朋友^^! 11/18 07:36
→ Ssweetie:呵，所以我才說我是老人記憶。:p 11/18 08:09
完成圖文版︰http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22007791
上禮拜看型男大主廚時，詹姆士的微波爐出好菜教了薑燒鮭魚。當時的我並沒
有拿紙筆紀錄，因此這次完全靠我的老人記憶去做，想不到成果還算不錯。
詹姆士在節目上用是鮭魚。鮭魚的油脂很豐富，如果用薑燒的方式Ｋ一定不喜
歡吃。（因為挑食的Ｋ不喜歡吃油脂多的魚）因此，晚上的鮭魚我用煎的方式
：先用米酒略醃（去腥味），然後兩面抹鹽，下鍋去。
成果很好，尤其擠上一些檸檬再沾一點胡椒鹽，美味加分。
回到主題，不用鮭魚的我改採用旗魚。材料十分簡單，就準備一尾魚或魚肉。
醬汁的部份：薑泥（這我採用的是薑末）、醬油兩匙、水一匙、米酒、糖與醬
油膏一小匙。
作法：
1.將醬汁的部份攪拌均勻後淋在魚肉上，放進微波爐微波兩分鐘。
2.注意，請放三根筷子將裝魚肉的盤子墊高，保鮮膜不要把魚封死。
3.第一次微波好後，將盤子取出，反覆將盤內的醬汁再往魚身淋去。
4.重複步驟2.這次微波一分鐘。
5.待時間到即完成。
心得感想：
1.為什麼要在盤下墊筷子？
據詹姆士說，這是為了讓微波時產生折射、反射 … … 讓魚肉受熱更均勻。
2.為什麼保鮮膜不要把魚封死？
據詹姆士說，這是為了讓盤內的水氣散出，才會讓醬汁便濃稠。
3.作法很簡單，沒有微波爐也可以試著先把魚煎熟，再淋上醬汁已小火收汁。
4.用鮭魚、鱈魚、鯛魚，這類的魚肉口感會更好。旗魚雖然也好吃，不過魚肉
會較乾，不嫩。
5.型男大主廚已經變成我的好朋友了。
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