→ dkaa:希 05/13 08:10
有音樂有照片之網誌版
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材料：
四季豆 250克 去筋切斜段
絞肉 30克
香菇 一朵 切小丁
榨菜 30克 切小丁
蝦米 15克 切末
薑 30克 切末
蒜頭 一粒 切末
蔥 一支 切末
辣椒 一支 切末
調味料：
辣椒醬 1T
雞粉 1/2t
糖 1/2t
白醋 1/2t
作法：
1.四季豆先用高溫油炸至脫水，呈乾扁狀備用。
2.另起油鍋，小火爆香絞肉後，加入香菇丁及蝦米末炒香。
3.再依序加入薑末、蒜末、辣椒末及蔥末，都炒出香味後，加入白醋以外的調味料。
4.調味料加入後，再加入60cc左右的水煮滾，調整味道後，放入炸扁的四季豆，
開大火收汁，起鍋前嗆入白醋即可。
大肚蛙碎碎念：
1.”煸”是一種烹調法，原本應該是用小火煸炒到食物脫水，香氣跑出來為止，
不過，現在餐館為了講求效率，也都改用油炸囉！
2.這個版本的干煸四季豆食材很多，不過，耐心處理，吃起來真的很美味！
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