作者Librababy (天秤寶貝)
看板cookclub
標題[食譜] 香草海綿蛋糕
時間Sun Dec 14 19:09:57 2008
圖文網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926/11489666
等了四個月 終於等到了冬天 等到終於有空不用吃喜酒 可以呆在家做蛋糕
冬天除了是變胖的好季節 還是做食物的好季節
至少不會把頭上滴下來的汗珠 加進了食材當調味料 ^o^
材料:
A :全蛋 4顆 (約250~280g)
細砂糖 115g
鹽 1g
B :低筋麵粉 115g
C :沙拉油 27cc
牛奶 27cc
香草精 1滴
做法:
1.將材料A,隔水加熱約40度C(有溫度即可)用打蛋器打到發至淡黃色
2.將過篩過的低筋麵粉加入第一步驟之蛋液同一方向拌勻
3.將C放在一起倒入拌好之第二步驟麵糊(時間不可太久否則易消泡)
入模敲一下即可以入爐烘烤
4.冷卻倒扣即可脫模
成功小技巧:
1.低筋麵粉過篩3次
2.篩入麵粉後不可以過度攪拌,以免出筋
3.為方便拌勻,先加沙拉油後加牛奶較佳
4.低溫烘烤預防蛋糕底部過焦
5.每個烤箱溫度不一 視蛋糕狀況自行調整
小技巧是爬了烘培版和本版還有GOOGLE上網友的經驗
只要注意一下這幾點 幾乎都不會失敗
不過 第一次試做了香草海綿蛋糕 成功率百分之99.9
還是不小心出錯了 少的那0.1 有不小心小小失手一下..
原本害怕太焦少烤5分鐘 "叮"一聲時又偷懶沒試成品是否熟了
沒想到倒扣時 竟然流出還沒熟的蛋糕液
趕緊又送回烤箱多住五分鐘 結果原本應該是焦糖色的蛋糕面
就變的不平整了 看來還是不要太相信自己的眼睛
新手還是要按步就班比較好...
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◆ From: 118.169.197.230
※ Librababy:轉錄至看板 baking 12/14 19:11
推 ivysky:3.將3放在一起倒入拌好之2? 第二個3字是C嗎? 12/14 20:52
※ 編輯: Librababy 來自: 118.169.197.230 (12/14 21:01)
→ Librababy:謝謝樓上提醒 修改好了 12/14 21:02
→ dkaa:希 05/13 06:41