→ dkaa:希 05/13 06:03
有圖有真相的好好吃高麗菜捲
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老媽問說冰庫裡怎麼還有一袋絞肉？是不是我買的？
想想最近沒買絞肉啊....打開冰庫一看，原來是上次做漢堡肉剩下的豬絞肉啊～
打開冰箱檢查一下剩下的食材，還有一顆高麗菜呢！
就來做美味的高麗菜捲吧～
材料：(四人份)
高麗菜捲：
高麗菜 由外層取下完整的八葉，放入滾水中煮軟後取出
整顆的高麗菜從底部切斷葉梗，放到水龍頭下，讓水沖入葉片間，再翻過來從葉尖輕輕
剝下葉片即可～
豬絞肉 300g = 半斤
熟蝦(生蝦亦可) 3~4尾切碎 此項可以乾蝦米泡開代替，只是我家剛好有鹽水蝦就拿來用
乾香菇 2~3朵 泡軟切碎，香菇水留下備用
白胡椒粉 適量
醬油 適量
麻油 適量
雞粉 適量
米酒 適量
薑泥(可有可無) 1大匙
糖醋汁：
薑末、蒜末、蔥白末 各一大匙
紅辣椒末 少許(不嗜辣者可省略...加單純是因為我愛吃辣而已XD)
以上先切好備用。
番茄醬 4大匙
醬油 1匙
砂糖 2大匙
雞粉 1茶匙
醋 2大匙
米酒 1匙
太白粉 少許
以上先加點熱水調勻備用
作法：
1.高麗菜捲的材料，除了高麗菜以外全部混合攪打均勻，
肉餡可酌量添加香菇水讓口感滑順，調味則視個人口味調整，可以調稍重一些無妨
蒸煮過後的菜捲味道會變淡一些～
2.將燙好的高麗菜葉梗部削薄一點(削下的部分可以切碎加入肉餡中)
3.取適量肉餡以高麗菜葉包起，就像包春捲那樣包~若菜葉有破損處，可安插碎葉片補起
4.包好的菜捲緊緊排在盤中，入電鍋蒸10min，不要蒸過久，菜葉顏色會變黃
5.蒸菜捲的時間正好處理蔥薑蒜末，並起油鍋，冷油及可放入蔥薑蒜末爆香
6.蔥薑香氣出來，倒入混和好的糖醋汁，煮至滾開即可
7.高麗菜捲蒸好會有很多水份，另外把菜捲取出裝盤排好，淋上糖醋汁即完成～
菜捲可以一次多做些，蒸好冷凍起來，要吃的時候拿出來退冰微波或蒸熱
淋上喜歡的醬汁就可以吃啦～
除了糖醋汁，也可以淋普通的紅燒醬汁或是茄汁、奶白醬之類的也蠻搭的^^
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