[心得] 薑母雞

[Ssweetie (透明)]

     圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22187247


     天氣冷，就想吃點補。用雞肉取代鴨肉的薑母雞，別有一番滋味。


     材料：薑母鴨中藥菜材一包、雞肉、米酒、麻油、老薑、高麗菜、米血、凍豆腐。

     調味料：鹽。


     做法：

     1.高麗菜、米血、凍豆腐洗淨放到鍋內備用。

     2.雞肉汆燙備用。

     3.起油鍋，置入麻油、老薑片爆香，再入雞肉翻炒。

     4.薑片與雞肉炒香後，倒入放置高麗菜、米血、凍豆腐的鍋內，加入薑母鴨中藥菜

       材一包、米酒一瓶、水適量，熬煮。

     5.約半小時後，嚐一下湯頭的味道，加入適量的鹽巴調味，即可。


     心得感想：

     1. 之前看見版友提問薑母鴨與燒酒雞的不同，其實兩者做法上相似，最大的差別是

        中藥材與肉質的不同。

     2. 因為高麗菜會出水，所以加水時須斟酌。

     3. 建議沾醬可以用醬油+豆腐乳，很對味。

     4. 天氣冷，來上這樣一鍋簡單的薑母雞，整個人都暖起來了。









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◆ From: 220.138.145.194
推 zxooz:其實  你弄成麻油雞了  XD
→ Ssweetie:冏，不會吧！我看藥材包後面的指示做的說 ...
推 adob:燒酒雞跟麻油雞跟薑母雞 其實都差不多.....
推 ivysky:三種其實都很接近XD 燒酒雞可不加薑,麻油雞可不加藥材,
推 ivysky:薑母雞可不加麻油....XDD
推 ivysky:好像是燒酒雞可不加麻油,印象中燒酒雞中藥味重,無麻油味?
推 mahya:看起來好好吃的感覺^^
→ Ssweetie:可是沒有用麻油爆薑片，總覺得少了什麼 = =a
→ adob:麻油多就變麻油雞 麻油少就變燒酒雞 雞換成鴨就變薑母鴨
推 zxooz:不加要包麻油雞  +藥包變燒酒雞
→ dkaa:希