Re: [問題] 關於中廚

[suniu (蝶色)]

※ 引述《tbest (change)》之銘言：
: 我是女生
: 本身對中廚比較有興趣
: 想應徵內場的工作
: 但是我看到很多餐廳不徵女生
: 可能是因為男生力氣才夠大 可以搬重物 翻鍋之類的
: 這該怎麼辦呢?
: 是不是說女生選西餐比較好?
: 請前輩們給我指點

我家是開中餐廳(不大不小的中型餐廳XD)的，內場師傅都是用聘請的，

我們內場請學徒(原po要應徵的職位)沒有甚麼特殊要求，重點就是吃苦耐勞

因為中餐廳的學徒是真的很辛苦，說難聽點就是錢少事多地位低.....


來就是來打雜的，雜事什麼都要做，但又都是些誰都可以取代你的工作，所以薪水提不高

洗菜切菜那不提，光是殺雞殺魚殺青蛙(←青蛙是種頭沒了幾個小時後還會跳的生物啊..)

中菜裡還有很多有的沒的的食材(泥鰍啊、鱉啊)，有幾個年輕女生敢作？


師父們也不太會系統的教你，不要以為中餐的師傅個個都是阿基師那麼會教XD

普通餐館的師傅都不是學校教出來的，他們也是像這樣看著老師傅，自己慢慢摸索的

想學，就要靠自己的眼耳鼻舌偷學，想要出師沒有個五年八年的不太可能

(我們家目前這個學徒也超過5年了，不太思長進，就混口飯吃..現在還是切蔥的命= =)

從學徒到站爐，還得經過站砧、配料、走菜、油鍋、蒸籠、烤箱

要學的事情又多又雜，要有體力跟耐力，除非是打定主意要吃這行飯了

不然很少有人能夠留得住。

我們內場不是沒請過女孩子，但是多數都1.2個月就想轉外場，不然就是嫌太累不做了


女孩子想走中餐這條路，除非你家開餐廳，不然不如去上餐飲學校吧b

起碼相同的時間你會覺得自己學到比較多東西...

不過正式進入中餐職場，你還是要花時間去學習你的店的口味跟習慣，有得必有失囉!







--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.68.200.84
推 march501:推!
→ march501:廚師才不鳥新人呢~那種不理不睬的態度，現在年青人受不了
→ yyouu:其實也不是故意不鳥新人 廚房太忙了吧!是戰場~~~
→ march501:對!!
→ suniu:有時候是因為那些師傅也不太會教啦..畢竟都是13.4歲就出來當
→ suniu:學徒，用苦幹的方法學成手藝的，要他們教人他們也說不出個所
→ suniu:以然來..b
→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
→ dkaa:希