[心得] 豆瓣魚

[Ssweetie (透明)]

    圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22321495


    辣味菜中具特色的豆瓣魚，要怎麼煮得有辣香卻不嗆呢？只要加入一個小秘密武器

    就可以囉。


    材料：魚、蔥、薑、蒜。

    調味料：辣豆瓣醬2大匙，水1/2碗。

    秘密武器：酒釀1大匙。


    作法：

    1. 蔥、薑、蒜洗淨切末備用。

    2. 魚洗淨，擦乾魚身，入油鍋煎至兩面變黃後，撈起備用。

    3. 起油鍋爆香蔥、薑、蒜，再加入辣豆瓣醬與水煮到滾，放入煎好的魚和酒釀。

    4. 等醬汁煮滾，轉小火悶約十分鐘或收汁即可。


    心得感想：

    1. 豆瓣魚的種類不限，其實我不知道我今天用的是什麼魚，雖然魚販有告訴我。

       用鯉魚或吳郭魚應該都不錯。

    2. 加入酒釀的目的主要是讓它的甜味去綜合辣豆瓣醬的辛辣，讓整個味道入口後

       是舒服的。

    3. 這樣的煮法真的很好吃，連Ｋ都讚不絕口，整條魚幾乎都他一個人包。

    4. 不知道除了酒釀這個秘密武器外，還有沒有其他的材料可以替代它的功效呢？








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◆ From: 220.138.148.208
→ jenwenlai:味霖?
推 wumimeow:剝皮魚拿來豆瓣還真的挺少見的 XD
→ Ssweetie:對對對，他是剝皮魚XD。那一般它都是怎麼處理的呢？
推 sasaya1:剝皮魚煮湯，新鮮的話生魚片，魚肝很好吃....如果有的話
推 destinysnow:剝皮魚用煎的好吃到不行阿‥ (飛走)
→ iam88:希
→ dkaa:希