→ iam88:希 03/18 01:00
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材料:
蔥油餅皮 四張
雞蛋 二顆
豬梅花肉 隨意
木耳 隨意
紅蘿蔔 隨意
蔥
炒餅調味料:
醬油、烏醋(少許)、胡椒
醃肉調味料：
米酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、糖
做法:
1.將四張蔥油餅煎熟，切成條狀備用
2.鍋中先放點油炒散雞蛋
3.梅花肉切絲，用米酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、糖醃製備用
4.鍋放油先爆香蔥段，續加木耳、紅蘿蔔翻炒
5.依序放入餅、肉絲，再放胡椒炒均，最後加上一小匙醬油上色，關火滴上少許烏醋即可
公司附近一家山西刀削麵 除了麵好吃之外 裡面有道炒餅很特別
看過炒麵 炒河粉 炒冬粉 炒粉麵 炒飯 可能是帶便當久了太孤陋寡聞
竟然不知道炒餅是什麼玩意
年前到松青採買年菜時 順便買了包卡好蔥餅當早餐
隨便把包裝後翻 發現包裝上也印有炒餅的食譜 便勾起了這道菜的記憶
隨手搜了一下板上的文章 原來已經有人發現這樣子的吃法
型男大主廚曾經有集59元出好菜，裡面有對木須炒麵說了幾個關鍵的地方
麵中有蛋皮，只用鹽調味，肉絲口感不可過老 把麵換成了餅如法炮製一番
最後加上的醬油 只是替麵皮調色
說的也奇怪木須炒餅咬起來還蠻有口感的 不會有吃炒麵太糊的感覺
也不會像吃蔥油餅太乾 完成看起有點濕濕的感覺不至於不好吞
最重要的一點 一定要關火再加烏醋 不然就是倒了半罐進去
也不及關火時滴上的幾滴來的夠味道
這是我在煮了十多次米粉羹才發現的事實 >.<
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