推 coldinfall:紅蘿蔔切成塊狀也絕對會熟啦~ 02/02 22:06
→ iam88:希 03/18 00:53
新年期間和弟弟一起做南瓜牛肉咖哩給爸媽品嘗，
原因是我跟我弟再也受不了我媽做的咖哩了.....她會把白蘿蔔加進去，
煮出水分很多的可怕咖哩= =
因此今年我們決定要親手做一道濃郁美味的咖哩讓爸媽驚豔一番！
成品果真非常美味，家人吃得很開心：）
其實作法不難，主要是料理的順序要掌握好。
以下透露如何讓咖哩香氣濃郁、具有豐富口感的小祕密:P
材料如下（約六人份，吃不完可以留到隔日）
洋蔥兩顆
紅蘿蔔兩條
馬鈴薯四顆（馬鈴薯決定咖哩的濃稠度）
南瓜半顆（如果喜歡南瓜味道濃郁，可以放一整顆進去）
花椰菜一整顆
牛奶半碗
奶油兩匙
紅酒少許
咖哩磚四小塊
鹽一匙
胡椒少許
牛肉份量不拘（弟弟買的是美國牛腱肉，嚼勁適中）
作法：
1. 將各式蔬菜洗淨、去皮、切塊。
紅蘿蔔較不易熟，應切成薄片。馬鈴薯和南瓜熟透後會「溶解」，可以切成稍大塊狀，
免得到時候完全看不到它們的身影。洋蔥、花椰菜亦切片備用。
2. 準備一只大鍋，裝水，將紅蘿蔔、馬鈴薯放入鍋中，開火。先煮這兩樣蔬菜。
3. 在另一只瓦斯爐上備好鍋子，以熱水川燙牛肉成兩分熟，去掉血水和腥味，
放在乾淨的盤子裡備用。
4. 川燙好牛肉之後，再拿出炒鍋。炒鍋預熱，將水分瀝乾，倒入油，放入大蒜爆香，
之後放入洋蔥和一匙奶油翻炒。洋蔥須翻炒約半小時，至表面呈金黃色，散發香氣。
注意千萬不能燒焦。
（這個功夫的步驟就交給大力士我弟來做啦，他很有耐心的炒了很久，
期間我數度不耐煩，但是他禁止我把火關掉）
5. 炒洋蔥的時候，一邊注意另一鍋馬鈴薯和紅蘿蔔的熟度。等稍軟之後，
放入南瓜和花椰菜。加上鍋蓋，悶煮蔬菜。注意鍋中不要有太多水。
6. 洋蔥炒好之後，將火侯稍為開大，放入牛肉塊和洋蔥一起翻炒。
講究一點的人可以加入少許紅酒。灑上鹽巴，將牛肉炒至八分熟。
7. 最後將牛肉和洋蔥一起到入蔬菜鍋裡，這時蔬菜鍋應該已經略帶濃稠狀。
攪拌、翻煮五到十分鐘左右，加入一匙奶油和半碗牛奶。
熄火後放入咖哩磚攪拌，灑少許胡椒。
煮好後淋在白飯上就是美味的咖哩飯了。吃不完可以放入冰箱，隔天加牛奶煮熱，
加入麵條或沾土司，可以當早午餐。
咖哩要好吃的秘訣就在洋蔥。洋蔥加入奶油和大蒜，翻炒半小時至金黃色，
那香味非常濃郁，再加入川燙過後的牛肉，相當美味，但要有耐心唷:P
和大家推薦這道健康可口的菜餚:)
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