推 somnambule:請問一下如果人在國外有什麼東西可以替代再來米粉呢？ 02/02 01:18
→ suniu:樓上。原po的備註5不就有說明了嗎? 02/02 01:23
推 somnambule:喔謝謝提醒～（粘米粉，是糯米的粉嗎？...） 02/02 18:07
→ cuteterisa:不是糯米粉喔 糯米粉做出來會像甜年糕或粿的口感 02/02 19:05
→ iam88:希 03/18 00:51
網誌圖文篇:http://terisawu.pixnet.net/blog/post/23053592
這港式雙臘蘿蔔糕 詩詩過年前做了一次
沒想到才兩三天就被吃光 (家人說很好吃!!!)
所以詩詩前天又做了一次!!
很好吃喔!!! 口感偏軟!!
適合喜歡吃港式口味的人食用
雖然已經過完年了 但大家還是可以在家試試看
做法很簡單喔!!! 並沒有想像中的困難
食材A 白蘿蔔1800g 水磨再來米粉600g 澄粉1杯 水1500g
食材B 臘肉*半條 臘腸*2條 蝦米適量 香菇適量 雞湯塊*2 白胡椒少許
製作
1. 先將白蘿蔔刨成細絲備用
2. 再來米粉與澄粉及水攪拌融勻備用
3. 將臘腸 臘肉(去皮) 香菇及蝦米切成細丁
4. 起油鍋爆香蝦米及香菇 再倒入臘腸及臘肉丁 炒香後 倒入白蘿蔔絲 略炒一番後
蓋上鍋蓋悶一會 等白蘿蔔熟後出水 灑入少許白胡椒 及兩個雞湯塊 拌炒一下
5. 將鍋子轉小火 倒入拌勻的再來米粉水 慢慢用鍋鏟拌炒至像牙膏般的濃稠狀
6. 拿出土司模(或任何容器) 抹上油 再倒入已經拌勻的蘿蔔糕膏液
7. 放入電鍋蒸至用筷子插入 取出筷子上的膏狀是透明的即可
(土司模12兩用電鍋蒸是放兩杯水 蒸熟時間請視自己的容器大小)
備註
1. 粉類的配方是參考林美惠老師的做法
2. 這次臘腸是買馬來亞餐廳的(現改名叫新上享餐廳) 一斤售價360元
不過詩詩覺得上次在南門市場萬有全買的比較好吃
3. 臘腸和臘肉可以先蒸過 比較好切丁 臘肉的皮記得要去掉喔!!
4. 所有食材B配料的份量請視自己喜好斟酌
5. 若你在國外買不到再來米粉 可在華人商店買到粘米粉代替
6. 可放在瓦斯爐蒸 水滾後再放入去蒸 蒸的過程可以打開來試試看是否蒸熟
不要蒸過久 不然口感會變較硬!
7. 煎蘿蔔糕時 油量要多一點 且油鍋要熱 再將蘿蔔糕放入 就可以煎的很漂亮!!
8. 此份量可以做土司模12兩大小*2 (份量滿大的喔!!!)
9. 將糕液放入容器後 上方表面可用飯匙抹油抹平 不會沾黏喔 小撇步分享給大家
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